碳酸飲料跌破10％！大健康、功能、純天然成飲料行業風向標

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自進入三伏天以來，連續的高溫預警，讓不少地區的朋友度日如年。在高溫天，飲料是最暢銷的產品。但隨著人們對健康生活的關注，飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸「退燒」，綠色、原生態的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。

國飲料行業市場發展大致分為三個階段。2000年以前，碳酸類飲料佔據飲料市場的主導地位，其產量佔據全飲料行業的70-80%；2000-2006年，消費者的目光漸漸轉移到茶飲料、功能飲料上；隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視。在2002年，瓶裝飲用水以40%的比例保持了絕對的領先地位，碳酸飲料的市場份額接近30%。從2013年開始，越來越多的中國人開始使用優質飲用水來代替可口可樂、芬達以及其他運動型飲料和一些甜果汁。

碳酸飲料曾連續兩年負增長

據數據顯示，國內市場對「年輕化、健康化、顏值化」等潮流品類和產品的需求日益增加，2016年我國碳酸飲料產量比2015年同期下降2.35%，已是連續兩年負增長。從各品種占飲料總產量的比重來看，2016年碳酸飲料佔比9.55%，首次跌破10%

可口可樂發布的財報顯示，2017年全年實現凈收入354.1億美元，同比下滑15%；歸屬於上市公司股東的凈利潤為12.48億美元，同比下滑81%。而另一個碳酸飲料巨頭百事公司發布的財報顯示，2017年全年實現凈利潤48.57億美元，同比下滑23.26%。

「糖分過多，現在喝可樂的人越來越少，連我這幾十年的鐵杆粉絲現在都是偶爾才喝」、「就燒可樂雞翅買點」、「我們90後都開始用枸杞泡茶養生了」……記者注意到，相比於曾經引領潮流的時尚符號，如今的可樂等碳酸飲料已逐漸失寵，不少消費者表示感同身受。

碳酸飲料的失寵已成為不爭的事實。根據數據顯示，在中國市場，以零售額計算，碳酸飲料行業過去五年的複合增長率為2%，碳酸飲料在2015年和2016年銷量出現下滑，而由於2017年夏天氣溫偏高，國內碳酸飲料銷量增長2.4%。

另外，隨著人們對健康指數的要求越來越高，以可口可樂為代表的碳酸飲料被指為「不健康飲料」。而這個不健康標籤或許是導致可樂全球市場下滑的主因。

大健康成為飲料企業發展的突破口

碳酸飲料市場下滑已經成為不可逆轉的趨勢。從而健康飲品行業開始快速成長，一大批以健康為理念的飲品開始湧入市場。我國健康飲品巨頭王老吉，其2016年上半年紅罐涼茶銷售額為120億左右。紅罐上半年毛利率達到48.86%，較15年全年提升1.46個百分點，下半年還推出無糖低糖新品，盈利能力逐步提升。面對銷售下滑的現實，統一在秋季推出一款中式水果草本飲品；在2016年3月，百年同仁堂進軍飲料界，推出兩款中草藥涼茶,為葯企步入飲料市場做出了表率；同年8月，六個核桃號稱要將其天然無添加的健康植物蛋白飲料打造成國民「智慧飲品」......

除此之外，可口可樂、康師傅、娃哈哈等企業都在「健康營養」板塊動作頻頻。康師傅飲品聯合英聯食品，生產銷售阿華田麥芽營養即飲乳品系列產品；娃哈哈推出了國內首款酵素飲料「輕暢酵主」；可口可樂推出「零度」、「健怡」等無糖可樂及全球推出多種膳食飲料之後，又推出「保健飲品」Coca-Cola plus等。據可口可樂財報數據顯示，2017財年第四季度，茶飲、咖啡和維他命水等非碳酸飲料拿下了更多的全球市場份額、貢獻了更多的收入；2018年二季度凈收入達到23億美元，較去年同期增長逾10億美元。這得益於可口可樂將膳食飲料推向世界的努力。

據以上數據分析，目前飲料企業巨頭已經將「健康」規划到戰略布局。而國內消費市場隨著年輕消費群體的不斷擴容，原本的消費結構也已經發生了顛覆性的變化。一方面，絕大部分消費者不斷表現出對健康、天然等理念的關注，對飲料的選擇上也會趨於健康。另一方面，消費者對所喝飲料帶來品質生活感受，同樣影響著終端消費市場。專家表示，大健康已成為企業的突破口。

功能及純天然型飲品成為市場熱衷的產品

我國飲料行業分為：碳酸飲料製造、瓶(罐)裝飲用水製造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據國家統計局數據顯示，2017年我國包裝飲用水類飲料產量為9535.73萬噸，佔全國飲料產量比重過半，達52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產量為2228.5萬噸，佔比為12.35%；碳酸類飲料產量為1744.4萬噸，比重為9.66%。

由於人們普遍日益關注健康問題及積極追求健康的生活方式，消費者日益青睞注重健康方面的飲料。因此，相對以低糖、低脂以及少添加的飲料會比較受歡迎。通過調整飲料中營養素的成份和含量比例的功能飲料，不僅能夠在一定程度上滿足人體所需並調節人體功能，更重要的符合人們對保健功能的健康需求。在當前的飲料市場中，功能飲料的消費依然成為一種新時尚，其市場所佔份額還在持續上升中。

據數據顯示，從2014年起，純天然和功能性飲料品類在以雙位數增長。其中，礦物質天然飲用水銷售與去年同期相比，增長23%，遠高於包裝水的整體增長率（14.3%）。富含維生素的飲料銷售增長率為30%，富含蛋白質飲料（24%）和能量飲料（21%）緊隨其後。

比較典型的就是脈動的高速增長，這種輕功能脈動回來的情緒化飲品，成為市場模仿和追捧的對象。由此引發了可口可樂「水動樂」、統一「海之言」的進入並成功佔領市場。另外還有諸如「六個核桃」這類的產品，以高速增長完成了補腦健腦功能飲料的市場佔領。

另外植物蛋白飲料整體市場穩步發展，銷售額和銷量的年均複合增長率分別為24.4%和21.3%。而根據中國產業信息網發布的《2012～2016年中國植物蛋白飲料市場研究及未來發展趨勢報告》預計，到2018年我國植物蛋白飲料市場規模將達733億元左右。

如今，消費者越來越需要天然、健康產品，市場需求將會越來越大，我國飲料行業未來幾年仍屬於高速發展時期。我國日益增長的消費水平，及注重食品健康和感官體驗的發展趨勢，決定了「健康」欲將成為行業未來發展的趨勢。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬也表示，根據近兩年觀察，整個大健康功能型飲料已到了如火如荼的發展階段，這塊業務吸引了很多大企業布局。目前，整個功能性飲料市場沒有完全飽和，很多企業布局「大健康」，未來大健康不僅是飲料，也是整個快消行業的重點。

編輯：張玲玲

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