中國飲食文化博大精深，外皮內臟、蟲魚鳥獸，無一不能變成桌上美食。說到美味卻又讓人望而卻步的東西當然是蟲蟲蟲子啦！

蟬蛹、蜈蚣、蠍子、蝗蟲、螞蟻等等富含蛋白質的補品你又吃過多少？這些昆蟲往往長什麼樣做出來就是什麼樣，恐怖的外表磨滅了很多人嘗試的勇氣，丑不拉幾誰會吃。能夠配合其他菜系做到色香味俱全的少之又少，立秋剛過，下面就介紹一種只有秋季才有的特色食材，你嘗一口就愛上它的小蟲子。

禾蟲

禾蟲一般在水稻豐收期間的時候最肥美，數量也最多，因為他們以食用稻穀根部為生。吃禾蟲發源於廣東（還有啥是廣東人不吃的？），由於環境變化和種植水稻面積的減少，自然生產的禾蟲數量越來越少，新鮮禾蟲已經賣到兩百塊多一斤了，以前只要90多一斤。現在廣東還專門成立了禾蟲養殖基地，積累養殖禾蟲的經驗。

食用方法：

1.禾蟲可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神灣禾蟲湯採用新鮮禾蟲和晒乾的禾蟲一起煲，兼取其香味和鮮味。

2.炮製禾蟲就更加複雜了，據聞，程序如下，先將生油往禾蟲盆中淋，稍後放入鹽粉，鹽粉所到之處，禾蟲隨即爆漿而亡，此後加入雞蛋、新會陳皮，欖豉，入爐蒸熟，蒸具必須用瓦缽，蒸熟的禾蟲稍涼後再連缽烘烤，然後就散發出一陣奇香。

3.一般酒樓生炒禾蟲，必炒至爆漿，小火慢炒，需時半個鐘，但原汁原味保留了禾蟲的香味。禾蟲製成佳肴，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等葯膳功效，風味獨特。烹制禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉、焗都可以製成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛製成禾蟲醬。

4.用鮮禾蟲、雞蛋、炸蒜子、陳皮絲等為主料，將活禾蟲洗凈，放進瓦缽，倒入生油，讓禾蟲吸飲，再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻，入籠猛火蒸約30分鐘後，放入炕爐烘至干水，放上香茜、熟油、麻油。這道禾蟲焗蛋是最簡單也是最好吃的一道禾蟲菜肴。

禾蟲味道其實特別香，口感給沒吃過的人形容一下，就像完全不覺得膩的乳酪一樣。而且這口美味只能到廣東才能嘗到了，禾蟲離水就會死亡。

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