東北有哪些傳統特色小吃？

1，吊爐餅、雞蛋糕。兩種小吃一起賣，搭配起來是完整的一餐，店家的招牌基本都寫「楊家吊爐餅」，到底是不是「楊家」就不知道了。值得一提的是，東北的雞蛋糕就是南方人說的雞蛋羹，也就是蒸蛋，但楊家吊爐餅的雞蛋糕卻有所不同，是在蒸蛋的基礎上又加了鹵湯，類似豆腐腦的吃法。現在瀋陽的楊家吊爐餅店越來越少，很多年輕人甚至都沒有吃過。

2，熏肉大餅。說到這個，可能會引起瀋陽人和四平人的論戰了。不過，李連貴在四平創建熏肉大餅是事實，後來南遷瀋陽也是事實，同根同源，沒什麼可吵的。我在這想說的是，熏肉大餅近十幾年在瀋陽演變出的一種「街頭吃法」，一張餅，夾點肉，抹上醬料，按份賣，雖然背離了傳統，但卻別有風味，而且這種賣法遍地開花，廣受歡迎。

3，酸湯子。遼寧中部、東北部和吉林東南部流行的一種玉米麵湯面，帶有輕微發酵產生的酸味，非常開胃，尤其適合夏天食用，早年很多家庭主婦都會製作，本人小時候就有幸吃到過外祖母做的酸湯子。可惜現在基本失傳，只有一些滿族自治縣還有較多的人會做。

4，壇肉米飯（酸菜壇肉）。壇肉，東北和華北地區很多地方都有各具特色的壇肉（有的地方叫滷肉），瀋陽的壇肉有個特點，就是早年在飯店裡壇肉不是當一道菜來賣，而是當做套餐，套餐名字就叫「壇肉米飯」。這在八九十年代的東北小飯店還是非常不常見的模式。進到賣壇肉米飯的店，如果對老闆說「一份壇肉」，老闆就會給上一小碗壇肉和一大碗米飯，如果說「一份米飯」，然後不點其它的菜，老闆也知道你要的是什麼，同樣是一小碗壇肉和一大碗米飯。到了21世紀，可能是因為只吃肉會膩，套餐名字變成了「酸菜壇肉」，米飯還是一大碗，壇肉的量變少了，但多出了一大碗酸菜。

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