出去吃飯必點的辣子雞，咸鮮醇香麻辣味濃，在家也能做，隔壁鄰居都聞著味就找來了

辣子雞是川渝地區的特色傳統佳肴，營養豐富，色澤棕紅油亮，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，深受大家的喜歡。每次出去吃飯這道菜都是必點的，而且上桌就被秒搶光。這道菜如何在家做出飯店的味道呢？跟著下文一起來學習一下吧。

辣子雞

圖文 | 四人廚

原料：

雞翅適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、香蔥適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、植物油適量、五香粉適量、糖適量、白芝麻適量。

1. 雞翅浸泡30分鐘洗凈。

2. 瀝干水分斬成2厘米左右的小塊。

3. 干辣椒剪成段，大蔥切片，姜切片，香蔥切4厘米左右的段備用。

4. 加入生抽20g，蚝油20g 。

5. 將切好的蔥片，薑片，雞翅塊，料酒30g攪拌。

6. 加入鹽2g，五香粉2g放入切好的雞塊中均勻攪拌腌制20分鐘。

7. 把蔥薑片從腌制好的雞翅鍋中挑出。

8. 起鍋倒油燒制7成熱，下入雞塊。

9. 中小火炸至雞塊外表金黃微焦撈出。

10. 繼續將鍋中油燒開二次復炸雞塊，將雞塊炸至變色酥脆瀝油撈出。

11. 起鍋倒入少量油燒至8成熱放入麻椒，干辣椒。

12. 加入香蔥段翻炒1分鐘煸出香味。

13. 放入雞塊、加入生抽20g。

14. 加入鹽1g，白糖3g。

15. 撒上白芝麻。

16. 出鍋。

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