吃不膩的家常菜的做法詳細，我家一周一次，每次都光碟！
辣子雞
材料：雞肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽
做法：
1.將雞肉改刀成細丁備用；姜切片、蒜切成小顆粒、干辣椒切小段
2.鍋加熱，倒入食用油，大火至油溫八成熱時倒入雞肉，炸至金黃色，撈出控油
3.鍋底留油，待油溫降低後小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出
4.加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的雞肉繼續翻炒
5.倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻，盡量讓雞肉上裹上佐料
6.最後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1.準備原料。
2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。
5.調成稀稠適中的麵糊。
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)。
10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；
做法：
1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可
酸爽蒜香蓮藕片
食材：蓮藕 1大節 蒜 3大瓣 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1.蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉，然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑
2.鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。
3.然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最後加入白醋炒均勻即關火。
辣子豬肝
食材：豬肝500g
輔料：干辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺
辣椒豬肝的做法
1.切好豬肝，尖椒
2.蔥花，薑絲，調料
3.熱油，放入蔥花薑絲，小紅椒（可不放）
4.放豬肝翻炒，本人愛吃炒的老些的豬肝，有嚼勁，呵呵，放尖椒翻炒，出鍋！
口水雞
食材：土雞半隻（約500g）、香菜2支，蔥1根，花生3大匙
調味料：紅油2大匙，醬油2大匙，醋半小匙，糖1小匙，鹽少許，花椒油適量，，，，香油適量
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙
做法：
1.花生放入袋中拍碎，蔥切末，香菜切末備用
2.取一個碗，加入醬油、醋、糖、鹽、紅油、花椒油和香油拌勻成為醬料備用
3.雞腿蒸熟後，先剁成小塊，再排入盤中後，撒上碎花生和蔥末，再淋上醬料，然後撒上香菜末即可完成
廚師叮嚀：
*花生需去掉皮膜，以免影響食用時的口感
螞蟻上樹
用料：紅油豆瓣；紅薯粉；肉；姜；蒜；花椒；蔥；鹽；生抽和老抽；干香菇
做法：
1、肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細待用。干香菇泡發切碎待用。
2、紅油豆瓣一勺，剁細待用鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。
3、煮熟之後瀝干水放入冷水中備用熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。
4、倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。起鍋盛盤，撒入蔥末。
蔥爆肉
用料：豬肉(前腿肉)400克；大蔥兩條；蘋果醋20克；生抽20克；紅燒醬油5克；黑胡椒碎少許；水澱粉少許；鹽1一2克
做法：
1、肉切片，能切多簿就切多簿
2、兌好調味料(蘋果醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒碎，水澱粉和少許鹽。
3、大蔥洗乾淨切馬耳朵塊
4、熱?注油，稍微多一點油，放入肉片炒至變白色。下蔥塊炒開(不要太久)倒入調味汁炒均勻即刻關火，出鍋裝盤。
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