大廚：麻婆豆腐這樣做，鮮香麻辣，開胃又下飯，端上桌秒搶光！

大廚：麻婆豆腐這樣做，鮮香麻辣，開胃又下飯，端上桌秒搶光。

其實每個地方的麻婆豆腐都不盡相同。從五星級酒店到街邊的小館子，都能烹制出屬於自己的那盤麻婆豆腐。因為它需要的食材實在是太簡單了，簡單到只需豆腐、辣椒粉（醬）、花椒粉、小蔥這四樣東西，但越是簡單的菜，越難做得好……很多人都反映自己在家做麻婆豆腐總是失敗，那麼今天咱們就跟著大廚來學習一下這道飯菜的做法和技巧吧，這樣做出來的麻婆豆腐，鮮香麻辣，開胃又下飯。話說每次我們家做這道飯菜的時候，端上桌都是秒搶光……

一提起麻婆豆腐，大家耳熟能詳，也是很多人的最愛。這道菜夏天吃生津止渴，健脾潤燥，它是一道正宗的四川菜。因為這道菜非常接地氣，而且色香味俱全。一道超級下飯菜 ，吃過這道菜以後讓人慾罷不能，這菜俘虜了海內外諸多人的胃。下面就跟著大廚來看看具體的做法和技巧吧。

材料：嫩豆腐，肉末，蒜，蒜苗，姜，小米辣，蔥。

一道好菜，必定要用最適合的食材，直接決定菜品的質量，豆腐選用南方豆腐，既不太嫩，也不是太老，色澤乳白色，有豆香味。

做法：1、鍋里加入清水中，加入少鹽煮燒開，倒入切好的豆腐焯水，這樣做可以很好滴去除豆腐的豆腥味，當水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干備用。2，蒜苗切末，姜切末，辣椒切末。

3，肉末加入碗中，加生抽，少許玉米澱粉，料酒拌均腌制五分鐘。4，熱鍋下油，油熱後，放入薑末，蒜末炒出香味。

5，倒入肉末炒散，加入豆瓣醬，生抽炒均勻。6，倒入適量清水，鹽，少許白糖，放入豆腐，用鍋鏟在豆腐下鏟幾下，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。

7，燜好後加入適量花椒粉，辣椒末，蒜苗末輕輕翻炒均勻，加入淡淡生粉水輕輕拌均勻，收汁即可關火。8，出鍋裝碟，撒上蒜苗即可。

最後，豆腐是大家餐桌上的常見食物。富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸、B族維生素、植物固醇等營養素，而且質地軟嫩，既能生吃涼拌還能蒸、燉、炒、炸、包餡等，深受大眾的喜愛。以上就是大廚分享的麻婆豆腐的做法了，你們學會了嗎？每次我們家做這道飯菜的時候，鮮香麻辣，開胃又下飯，端上桌秒搶光。你們喜歡么？

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