從茶葉的外形能看出什麼？

最新 08-13

如果希望通過外形就看出茶葉的好壞，從而判斷茶葉價格，很可能會失望，因為除非茶葉有非常明顯的瑕疵，不然外形只能佔到茶葉整個品質20/30%，或者更少。大部分品質是通過沖泡飲用來判斷的。

同樣，本文能解決一部分疑問，但不能解決所有問題，看茶說茶，才好。

那麼光看茶葉，能看出哪些部分？以常見的、飲用最為廣泛的的紅茶、綠茶為例。

干茶，就是指沒有沖泡過的茶。泡茶之前，一般會先把茶葉放在「茶荷」當中，給飲茶人看一下干茶。看什麼？看色澤、看外形（條索）、看茶葉的勻整性。也可以嗅一下干香，用手試一下乾燥程度。

綠茶：綠茶的常規色澤一般在綠色系範圍內，但又不是完全的綠色。比如深綠、墨綠是比較常見的色澤。市場上也有很多非常「綠」的茶葉，太過於綠的茶葉，有可能出現「青草氣」，有的嗅干茶香氣就聞得到，有的要開湯（沖泡）才知道。「青草氣」可從字面意思上理解。

綠茶當中，碧螺春、蒙頂甘露等茶還會帶有比較豐富「毫」（白毫）。西湖龍井、竹葉青等扁形芽茶工藝特別，沒有保留毫，所以外形比較扁平光滑。綠茶常見外形的有扁形，針形、捲曲形等（太平猴魁和六安瓜片比較特別）。好的茶形是做的很好很勻整的。比如，好的茶，條索都是卷緊成條的，不會鬆散。芽頭也有大小之分，細碎和完整之分，當然是完整肥壯的芽頭為好。

紅茶：紅茶的英文叫做black tea。為什麼不叫red tea？因為紅茶的鼻祖「正山小種」出來的時候，黑茶還沒有廣泛傳播，正山小種成黑色，所以首先佔據了「black」，黑茶則為「dark」tea。現在紅茶的外形色澤一般有近黑色，深紅色，也有帶毫的和不帶毫之分，紅茶的毫通常稱為金毫。「身披金毫」是常規的形容。下面幾張圖可以幫助你了解紅茶外形。