忽略保質期！這裡有12種科學支持的方法來判斷你的食物是否真的變質了

判斷食物是否還好吃的最好方法不是看包裝上的保質期。

保質期是基於粗略的估計。根據非營利環保組織自然資源保護委員會(NRDC)的一項研究，他們可以告訴你一盒雞蛋或一塊生牛排什麼時候可能達到最佳品質的極限，但僅此而已。

美國國家資源保護委員會(National Resources Defence Council)高級科學家達納?岡特斯(Dana Gunters)去年在一份聲明中表示:「數百萬美國人把非常好的食物扔進了垃圾桶，因為他們認為在包裝上標註日期之後吃東西不安全。」

美國人每年扔掉購買食物的40%，相當於2180億美元。

除了浪費的錢——據NRDC統計，一個四口之家每年大約花費1500美元——食物浪費還意味著所有用於種植、儲存和運輸食物的資源也被浪費了。

下面是如何判斷你冰箱里的所有東西——包括牛奶、乳酪、鷹嘴豆泥和魚——是否都壞了。

一個壞雞蛋漂浮。

蛋殼微多孔，隨著年齡的增長，蛋殼壁和蛋殼之間開始形成小的氣囊。

根據美國農業部的說法，如果雞蛋里有足夠多的氣泡使它漂浮在一碗水中，那麼它就有可能變壞。

過期酸奶開始比往常更容易爛掉。

如果放在密封的容器中，酸奶可以持續一到三個星期。這要歸功於它的活細菌培養物，它是一種天然的防腐劑。

但當這些文化開始消亡時，事情就出了差錯。表面的液體會比平時多，有時會形成黴菌。

據StillTasty介紹，其他的過期跡象還包括在底部凝結。

生牛肉變質後會變黏。

根據美國農業部的說法，生牛肉有惡臭味、黏黏的質地、粘粘的感覺，最好扔掉。

該機構表示，另一方面，顏色的變化不一定表明生肉已經過期。

過期的鷹嘴豆泥會產生酸味。

據EatByDate報道，如果你在商店買的鷹嘴豆泥開始變酸，這可能是它變質的跡象。

當橄欖油變壞的時候，它的味道就不像橄欖了。

屢獲殊榮的大廚馬庫斯?薩穆埃爾松(Marcus Samuelsson)在他的網站上寫道:「好的橄欖油應該聞起來芳香四溢，果香濃郁，嘗起來就像橄欖的味道。」

據《每日膳食》報道，變質的油通常聞起來像機油或膠水。

壞魚開始散發出一種異常的魚腥味。

根據Whole Foods, EatByDate和Kitchn的建議，新鮮的魚應該在購買後的36小時內食用。

被寵壞的魚通常會有一層厚厚的，光滑的肉。它還可能產生一種比正常氣味更刺鼻的氣味。

新鮮蔬菜變質時就會變黃。

綠色的蔬菜過期後會變成黃色。

不過，據大芝加哥食品倉庫(Greater Chicago Food Depository)說，一些蔬菜仍然可以被回收利用。他們建議減少像芹菜這樣的蔬菜的變色部分，並在冰水中浸泡10-15分鐘。

酸乳塊狀。

變質牛奶最大的危險信號是:質地、氣味或稠度的變化。

當牛奶中的乳酸開始產生細菌時，就會散發出酸味。因此，塊或塊也可以發展。

新鮮的水果過期後會改變質地。

據大芝加哥食品儲存庫稱，如果水果變得糊狀或顆粒狀，這可能是你不應該吃它的徵兆。

水果變質的其他警告信號還包括嚴重變色、異味或正在剝落的皺紋皮膚。

壞麵包黴菌生長。

如果你在一片麵包上發現了黴菌，那麼再吃一片就不安全了——即使剩下的麵包上沒有可見的黴菌。

這是因為麵包是多孔的，這意味著黴菌很容易在麵包上擴散。

另一方面，會變干、變硬或變乾的珠子不一定會過期。黴菌需要水分才能生長，所以乾燥的麵包仍然可以很好地食用，通常可以安全地用來製作麵包屑或麵包塊。

過期熟食肉散發出奇怪的氣味或改變質地。

味道難聞的熟食肉可能會被細菌感染。

火雞、火腿或義大利臘腸變硬或變黏也有可能過期。

根據EatByDate，直接從熟食櫃檯購買的熟食肉類應在三天內食用。

變質的乳酪開始聞起來像酸牛奶。

說到乳酪，它的易腐爛性取決於濕度。

乳酪越軟、越濕潤，變質的速度就越快。大廚諾拉·辛格利(Nora Singley)說，劣質乳酪通常會散發出酸牛奶的味道。

梅奧診所(Mayo clinic)表示，如果黴菌長在鬆軟的乳酪上，比如白乾酪或奶油乳酪，就應該扔掉。碎乳酪或切片乳酪也是如此。

然而，由於密度大，較硬的乳酪需要更長的時間才能變質。在很多情況下，你可以剪掉發霉的外層，然後發現裡面很好，因為黴菌不會深入到像切達乾酪或帕爾瑪乾酪這樣的硬乳酪中。

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