德國廚房中的「精密儀器」，你家裡也有嗎？

中國美食種類繁多，這是讓所有國家都承認的事。

魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽，儘管外國人對這些菜不能都喜歡和接受，在不經意間，可能就被一道菜打動了味蕾。

當被問到著美味如何製作而成，大多數國人都會熱情的按步驟認真教你。

比如，肉炒的差不多全熟，鹽一小撮，醬油醋適量，開鍋了之後再燜一會兒……更有甚者，憑感覺加調料。

一般這種情況就會讓習慣於精確到毫升、克的德國人深感頭疼。反之，當好學的中國美食愛好者來到德國廚房，也有一種自己從來不會做飯的衝動。美餐面前無所謂誰對誰錯，只是長久以來的習慣問題。

在電視上看老外下廚,好看,但難學,最重要的一個原因是器具複雜。比如老外的刀具分得很清楚:有番茄刀,切肉刀,洋蔥刀,水果刀,切香腸刀.......我們中國人是一把菜刀走天下。

許多德國人家的廚房都是整體廚房，顏色及功能齊全。但我想說的是，即使是很簡單的廚房，也有必不可少的三樣東西，時鐘，溫度計，稱東西的秤。

時鐘其實不奇怪，許多中國家庭的廚房裡也掛了時鐘。在我們蒸包子饅頭時，也需要看時間的。但德國人廚房裡不僅有時鐘，還有小小的鬧鐘。德國人在煮東西烤東西煎東西或者炸東西時，多一分少一秒都嚴格按照書本上的要求，所以這個鬧鐘是絕對不能少的。主婦在食物進鍋時先設定時間，然後離開廚房。鈴聲一響，就代表做的食品熟了，至於我們中國人在烹飪中強調的靈活性，火大了時間短些，欠火候就再燜2分鐘的理論，在這裡好像行不通。

溫度計用來幹什麼，我們都覺得那是用來測體溫或者室內溫度的。但德國人的廚房裡也有溫度計。這個溫度計根據需要，被用來測量燒飯做菜時的水溫。比如菜譜上寫著，此種麵糰要用60度的水來做，那麼家庭主婦就會把熱水混合涼水，再不斷用溫度計測量，直至水溫60度為止，絲毫不差。

稱東西用的秤，無論是時髦昂貴的電子秤，還是普通的類似天平的稱，每家每戶至少有一個。德國人在烹制食品前，對各種原料，米，面，糖，鹽，膏，汁，油，粉，就連普通的水也要先統統稱量。請看一個做普通蘋果蛋糕的食譜：200克405號麵粉（德國的麵粉分各種型號，型號不同粗細粘稠度也不同），100克固體黃油或人造黃油，30克白糖，1個蛋黃，1小撮鹽，2量勺冷水，30克烤蛋糕專用發酵粉。這是用來做麵糰的。然後是500－700克酸蘋果，2勺檸檬汁，100克白糖，3個中號雞蛋（德國的雞蛋也分大中小號），八分之一升液體奶油，一小袋香草砂糖。這些是用來做蘋果餡的。然後放進烤箱200度烤制35分鐘。這個蛋糕大約可以切12塊，卡路里含量是265。

其實德國的廚房裡除了這「老三樣」外，還有不少其他的「精密儀器」，這些有沒有你喜歡的款？

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