這條魚清蒸不腥，口感嫩滑還沒刺兒！

龍利魚作為優質海洋魚類，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，近年來受到很多家庭的青睞～

不過，經常有人會問龍利魚和巴沙魚的區別是什麼？如何買到真的龍利魚呢？今天小果兒就給大家科普一下鑒別這兩種魚的方法吧～

1. 龍利魚是海魚，巴沙魚是淡水魚，巴沙魚個頭體型都比較大，而龍利魚身材扁平，偏葉狀；

2. 如果看到的不是整魚而是魚柳部分，那麼可以比較一下：巴沙魚的魚柳相對較厚，龍利魚的魚柳則相對較薄；

3. 龍利魚的價格遠高於巴沙魚，且遠高於一般的魚類產品，如果價格較低，一般會是巴沙魚。

小夥伴們掌握了這三種鑒別方法，就再也不怕被「騙」了！那麼，買到優質的龍利魚，就快來好好享用美味吧～

1

糖醋龍利魚

by迷迭香Rosemary

·主料·

龍利魚｜1條

雞蛋｜1個

·輔料·

澱粉｜適量

番茄醬｜3湯匙

白醋｜1湯匙

糖｜2湯匙

鹽｜適量

白芝麻｜適量

·做法·

1.龍利魚用廚紙將水分擦乾，接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中。

2.碗中倒鹽、蛋清抓勻，腌制15分鐘。

3.將腌制好的龍利魚裹勻澱粉，鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘。

4.將炸好的龍利魚盛出放涼，然後再次倒入鍋中復炸，大火炸至金黃，盛出備用。

5.將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁。

6.鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻。

7.最後撒上白芝麻就可以吃啦～

小貼士

1. 龍利魚第一次小火油炸是為了炸熟，第二次大火復炸是為了外焦里嫩。

2. 將筷子放入油中，如果出現均勻的小氣泡則是7成熱油。

3. 酸甜汁中番茄醬：糖：醋比例為3:2:1。

2

清蒸龍利魚

by Tony小屋

·主料·

龍利魚｜1條

·輔料·

料酒｜1湯匙

檸檬｜半個

生薑｜1小塊

蔥｜1根

橄欖油｜2茶匙

蒸魚豉油｜2茶匙

·做法·

1.在龍利魚里加入料酒，擠入幾滴檸檬汁；加入生薑絲，均勻擦拭後腌制15分鐘。

2.蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出。

3.蔥切成小段後撒在魚上，鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上。

4.最後淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

1. 龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味。

2. 龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開後蒸6分鐘即可，這裡用的是龍利魚柳，如果是整條魚，8分鐘就可以了。

3. 蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

3

金蒜菜心龍利魚

by 錢多多營養師

·主料·

龍利魚柳｜150g

菜心｜250g

·輔料·

蒜｜1頭

鹽｜適量

糖｜1茶匙

蒸魚豉油｜1湯匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1.食材洗凈備用，龍利魚用料酒、鹽、糖腌制15分鐘，蒜切成蒜泥備用。

2.鍋中加入水燒開，加入少許油，把菜心焯熟備用；蒜泥炒成金黃色撈出備用。

3.蒸鍋上大氣，把腌制好的魚放入鍋中蒸制10分鐘。

4.焯好的菜心鋪在盤底，放上蒸好的龍利魚，撒上金蒜，淋上蒸魚豉油，完美～

小貼士

1. 龍利魚腌制的過程可以根據自己的喜好放入白鬍椒。

2. 炒金蒜要用小火炒香，避免糊鍋。

4

茄汁龍利魚

by yuan的美食小鋪

·主料·

龍利魚｜500g

西紅柿｜2個

西蘭花｜100g

·輔料·

糖｜1茶匙

鹽｜1/2茶匙

料酒｜1茶匙

植物油｜1湯匙

·做法·

1.西紅柿、龍利魚、西蘭花切小塊，龍利魚用料酒15分鐘。

2.西蘭花開水下鍋煮熟盛出備用，龍利魚開水下鍋變色即可盛出。

3.鍋內放油，下入西紅柿翻炒，加入白糖、鹽，炒到湯汁粘稠，加龍利魚。

4.西紅柿湯汁冒泡時，加西蘭花翻拌。

5.略微收汁即可出鍋。

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