學會這3道快手家常菜，你就是家裡的大廚師了！

教你幾道家常硬菜，學會了你就是大廚了！

【肉末豆腐】

用料：傳統嫩豆腐 2塊（約200g）、肉末（豬/雞/牛都可） 50g、小青蔥 3-4條、蒜末 2瓣的量、醬油 20g、蚝油 10g、料酒 10g、糖 2g、清水 40g、香油 5g、鹽 1小勺、色拉油 適量；

做法

1.豆腐切成小正方塊，蔥切小段，蒜切末；

2.醬油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，製成碗汁；

3.煮一鍋滾水，水裡加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入滾水裡，中小火煮2分鐘後撈出瀝水；

4.炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋；

小貼士：如不夠咸可適量添加鹽；汆燙豆腐是為了有效的去除豆腥和多餘水份，使豆腐口感更好；

【鵪鶉蛋紅燒肉】

用料：五花肉 1000克、老抽 適量、鹽 適量、冰糖 適量、花生油 適量、開水 適量、蔥，姜 適量、料酒 適量、鵪鶉蛋 適量；

做法

1.準備原材料，五花肉切塊，鹽，料酒，冰糖，老抽，蔥姜；

2.水開放肉，放蔥煎料酒煮十分鐘，撈出控干水分；

3.小火化冰糖，炒出糖色，開大火；

4.放肉，放老抽，放鹽，翻炒，加開水沒過肉；

5.倒砂鍋里中火燉一個半小時，鵪鶉蛋一起放進去；

6.倒炒鍋里大火收汁，裝盤；

【清蒸鯽魚】

用料：鯽魚、姜、蒜、紅椒、橄欖油、鹽；

做法

1.鯽魚開膛清理乾淨，魚皮摸上點鹽，腌十來分鐘；

2.蒜、姜、紅干椒切碎備用；

3.把裝鯽魚的盤子，隔水放籠屜上開蒸，20分鐘；

4.蒜姜紅椒碎撒到蒸好的鯽魚上，應該還有香蔥末的，家裡沒有，懶得出去買，省了；

5.把適量的橄欖油加熱，然後撒在蒜姜紅椒碎和魚上，香味兒馬上就出來啦，開吃；

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