注意！自釀葡萄酒時，是因為很多人都做這一件事，難怪會腐酸壞掉

注意！自釀葡萄酒時，是因為很多人都做這一件事，難怪會腐酸壞掉

美國葡萄酒生產最集中最著名的地區，位於加州北部的納帕谷是美國所有的地區中第一個躋身於葡萄酒世界的莊園並至今為止仍然保持領先的地位。在加州，它不僅僅是一種時尚，更是促使該地區在葡萄酒業中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品種可以釀製出味道稍甜的白葡萄酒以及紅葡萄酒。而現在為什麼那麼多人都喜歡自購葡萄釀造葡萄酒！注意！自釀葡萄酒時，是因為很多人都做這一件事，難怪會腐酸壞掉！

而很多葡萄酒的釀製方法的禁忌：

1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；

2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；

3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；

4、不能隨便倒瓶，因為你的釀造條件不是很好，倒瓶可能互相影響，假如有一瓶壞的，會影響全部結果；

5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；

6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；

7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。長期陳釀 應置於10℃~15℃低溫中，相對濕度為85%的地下室或酒窖中， 以免細菌增殖，造成葡萄酒腐敗。

把葡萄買過來，可以不用洗，因為葡萄皮上有些有利的酵母，不用擔心不衛生啊，自己破碎了，用瓶子一裝，根據自己的口味一層葡萄一層糖，一般是10斤葡萄3斤糖，根據自己口味了！讓它自然發酵就是，用普通的蓋子蓋緊就是，不用你說的密封太死！發酵過程中，不是會出現皮渣帽嗎？經常壓下去可以是葡萄酒的著色更好，記得要經常壓下去，不過盡量少動。你們學會了嗎？

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