為什麼西方的豬、牛肉七分熟還有血絲，中國的卻沒有？哪種比較好吃？

隨著大家生活水平越來越高，以前在大部分人眼裡非常洋氣的西餐也變得非常普通，即使不經常吃，很多人也偶爾吃過幾次。相信很多在國外吃過西餐或者了解過西餐文化的人會發現，在西餐中大部分肉類在七分熟的時候還是帶著血絲的，但是這種情況在中國卻很少遇到。即使是純生肉，國內的肉帶的血絲也很少，而且基本拿開水燙一會就沒了，這是為什麼呢？

其實這個要從屠宰說起，西方很多國家因為講究所謂「人道主義」，在屠宰豬、牛、羊等牲畜的時候都是使用電擊的方法來宰殺，他們認為給動物放血屠宰是殘忍的，甚至在很多地方是不合法的，所以在西方吃到的牛肉、豬肉等基本上在七分熟的時候還是帶著血絲的。

但是在中國則相反，無論是殺豬宰牛還是面對雞鴨鵝等家禽，基本上大多是選擇放血宰殺的，所以在中國吃到的各種肉類都很少有帶血絲的，特別是烹飪的時候基本拿開水燙一下就沒有了。

很多人可能會說中國用的這种放血的屠宰方法是不是太不人道了，畢竟科技發展至今有的是方法可以給這些動物一擊致命，實在沒必要為了額外吃點豬（羊）血而用這麼殘忍的屠宰方法。但實際上放血屠宰的方法可以一直沿用至今，可並不是單單因為能多吃那麼一點豬血。

首先強調一下屠宰時給動物放血其實是很有必要的，因為血液其實是細菌最好的培養皿，動物一旦死亡，機體中的免疫系統等停止工作，身體中的細菌便會大量繁殖。這不但會加快肉類的腐爛，對於之後的加工包括人的食用都有影響，所以並不能說放血屠宰的方法就是不好的。而且如果吃過沒放血的豬肉的話，那大家可能就不會有這種疑惑了，因為豬肉不放血的話真的非常難吃！！！

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