一道閩南滋補菜，能夠氣血雙補，是秋冬天的必備食材！

薑母鴨是閩南最具特色的傳統美食，它源於漢朝年間，已經傳承了好幾千年，在當時還是屬於進貢給皇宮的食物，民間基本上只有貴族和有錢人才能吃到，而且它不僅只是美味而已，還具有各種對人體滋補的作用，這道菜最正宗的做法，在閩南地區知道的也已經寥寥無幾。

這道薑母鴨在閩南沒有被廣泛的傳揚出去，卻被台灣人給發揚光大，其實這些會做薑母鴨的台灣人，都是閩南人的後裔，當年也是很多人將最正宗的秘方帶去台灣，不單單只是薑母鴨而已，還有很多其他很有特色的閩南小吃，也被帶進了台灣。

相傳漢成帝劉驁即位時，身體羸弱，偏偏生性好色，整日在後宮獵艷圖歡，不理朝政。當年，皇后許氏入宮時，豆蔻年華，色藝雙絕，因此很受成帝寵幸。然而歲月是把殺豬刀，再美的女人也吃不消。於是皇后為了漢成帝的身體著想，就做出這道美食。

無論來自哪裡的朋友，只要到了閩南地區，當地人都會先帶他去品嘗薑母鴨，一旦吃過一回，誰都很難將它的味道忘記，很多回歸故里好幾年的人，都會為了薑母鴨特地回一趟泉州，這是其他美食很難具備的吸引力，當然這是因為吃到最正宗的才會如此。

薑母鴨在閩南地區屬於很平民的食物，一隻價格野菜80來塊錢，基本上一個成年男人是吃不完的，而且吃薑母鴨的時候，就連裡面的那些薑片也會讓人想吃進去的慾望，那種爆香的味道，還有鴨肉滋而不膩，溫而不燥的口感，搭配米飯更過癮。

姜的功效與作用：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

鴨肉性甘、寒，入腎、脾、胃、肺經。具有補腎養胃、利尿消腫、清熱解毒、滋陰潤肺、抗衰老等功效。對慢性腎炎浮腫、盜汗遺精、糖尿病、高血壓、肝硬化腹水、動脈硬化、心血管疾病、腳氣病等有食療作用。

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