這美味曾經家家會做，擺攤賣一個3分錢，現在想吃只能花高價

古老的中國歷史悠久，地大物博，人傑地靈，而美食更是層出不窮。曾經有老外拿著五千美元準備一年時間吃遍全中國，但是最後發現竟然在成都就呆了三年，還沒吃完。所以中國的美食文化不是外國人可以忖度的。在老外看來中國有很多美食是難以下口的，比如聞名遐邇也讓人聞風喪膽的臭豆腐，老外看了會趕緊跑。還有就是雞爪，老外也不會吃，以及各種豬的內臟他們根本不會下嘴。除了這些東西之外，還有一種我們很常見的食物，也會讓老外聞風喪膽。

這就是國民美食——皮蛋。皮蛋這種東西在中國可謂是隨處可見，那裡沒有皮蛋賣那簡直是一件不可想像的事情，因為中國人的日常飲食中很容易就會吃到皮蛋，比如皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋豆腐、生吃皮蛋等等。在曾經的農村中家家戶戶都會做皮蛋，因為做這種東西不需要很昂貴的材料，只要鴨蛋就可以了，然後準備好鹽、茶、草灰、石灰，把這些東西放到水裡攪拌好，再把鴨蛋放進去裹起來，然後放置兩三個月，皮蛋就這麼做好了。而做皮蛋的這些材料在當時農村來說，雖然貧窮但準備這些材料還是不用花多少錢的。因此在曾經的農村皮蛋可謂是一種極為平常的食物。

大概30年前吧，有的人一次會做很多，除了家裡吃的外，還會拿一些出去賣，賺一點外快。那時候由於皮蛋實在是太普通了，會做的人又很多，所以價格一直不高，基本上每個皮蛋只賣三分錢，生意好的時候一天能賣上一百多個，這對於當時的農民來說可是一筆比較大的收入。也正是因為價格比較便宜，那時候會出現這種現象，幾個人圍著一個賣皮蛋的攤子，自己準備小瓶醬油，邊剝邊吃，再加點醬油味道美極了，吃完了才跟老闆算錢。

可是現在想要吃到這麼便宜的皮蛋已經不可能了，因為現在農村裡以及基本沒有人願意去做皮蛋了。現在物資這麼充足，超市、市場又很方便，所以大家想吃都到市場上去買。現在皮蛋的價格已經不可同日而語了，從曾經的三分一顆到現在大多是兩元一顆，高級一點的品牌甚至要四五元，身價翻了十倍之多，吃一個的花高價讓人覺得太奢侈了。

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