在家炒豬肉又柴又干，一勺這個可以讓豬肉變得鮮嫩爽滑

豬肉是現在大家平常吃的最多的食物之一了。平時不管是在家在家燒還是出去下館子吃都會點到這個菜，那有的人呢就發現自己在家炒出來的豬肉總是又干又柴，而餐館的豬肉卻是又滑又嫩。那這個到底是為什麼呢，有一次我問過我家樓下的餐館廚師，他說在炒豬肉的時候放一勺「它」就會讓豬肉變得又滑又嫩。

在這裡就把這個炒豬肉的方法教給大家，讓你們以後在家炒豬肉也可以和餐館裡一樣鮮嫩爽滑，味道可口。

首先要把豬肉清洗乾淨，用來炒的豬肉不建議大家焯水處理，最好用淡鹽水浸泡，把豬肉裡面的髒東西都泡出來，但是不能浸泡時間太長，否則會造成營養流失，所以浸泡5分鐘左右就可以了。然後將浸泡好的豬肉沖洗一遍，切成肉片，放入碗中，往裡倒入老抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制5分鐘。腌制過後的豬肉會比較嫩滑，而且會更加入味。然後再把青椒清洗乾淨後切成段備用。

這裡記住，熱鍋燒熱要多放一點油，許多人認為豬肉本身就油膩，不需要再多放油了，其實這是錯的觀點。多放油呢可以防止豬肉粘鍋，而且還能保持豬肉的新鮮度，並且能使豬肉快速炒熟。油熱後下入大蒜片爆香，接著再把腌制好的豬肉倒入鍋中，用大火快速翻炒，把豬肉翻炒到變色後就可以下入青椒，保持大火翻炒，加入生抽和食鹽翻炒均勻，等到豬肉快炒熟了之後就加入一勺「蚝油」，快速翻炒均勻就可以關火出鍋了。

那這個耗油呢就是之前說的那個可以讓炒豬肉變得鮮嫩爽滑的食材啦，大家可以在家裡試一試哦。

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