這才是最牛的「下飯王」，只要一上桌，米飯准遭殃，好吃到尖叫

最近老公對我意見有點大，因為天氣太熱，我很久沒有做啥硬菜了，每次吃飯都是些十分家常的素菜。讓人沒想到的是，這貨抗議無效後，竟然趁著開視頻的時候，和我媽「告狀」，說是我「虐待」他，快把他養成「猴子」了，光有骨頭沒有肉。

為此，我媽還真是把我好好數落了一頓，非要我好好燒上幾個硬菜犒勞犒勞家裡的「頂樑柱」。話說到了這份上，我也不能不表示表示，於是就問老公想吃啥。這貨倒也不客氣，一開口就說想吃牛肉了。

話說牛肉不僅味道好，還有「肉中驕子」的美稱，拿來做下酒下飯菜，確實最好不過了。尤其是搭配上辣椒、豌豆之類的蔬菜一塊炒，不僅口感豐富味道好，還能起到清除毒素的作用。而且天熱沒胃口的時候，只要做了這道菜，你會發現，它才是最牛的「下飯王」，只要一上桌，米飯准遭殃，香辣爽嫩超過癮，好吃到讓你想尖叫。

今天分享這道超級下飯的硬菜——爆辣豌豆牛肉丁的做法，好吃好做，保准你一學就會。很多朋友常常抱怨說自己炒的牛肉總是太硬太柴不好吃，其實這是因為大家炒牛肉時，很多人都做錯了「第一步」，難怪自己炒的牛肉不軟不嫩不好吃了，所以做法中我還特意分享了讓牛肉軟嫩的小技巧喲！趕緊看看，學起來！

【爆辣豌豆牛肉丁】

【食材】：牛肉適量、豌豆半小碗、青椒2個、紅椒1個、大蒜1個、蚝油半勺、老抽少許、澱粉半勺、胡椒粉少許、鹽少許、白糖少許、油適量。

【做法】：

第一步：將牛肉清洗乾淨後，切成大小均勻的肉丁，放入碗中，加入蚝油、老抽、澱粉、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。腌制牛肉的時候要注意，腌制的時間不宜過久，一般10~15分鐘為宜，不然腌制太久容易影響牛肉本身的鮮嫩。另外，悄悄分享一個小妙招給大家：就是腌制牛肉的時候可以加入半小勺的蚝油，這樣既能增香，又能讓牛肉變得軟嫩。

第二步：處理配料：豌豆剝去外殼清洗乾淨，青椒、紅椒去籽去蒂清洗乾淨切塊，大蒜去皮切片。

第三步：鍋內倒入少許油燒熱，放入大蒜炒香，倒入腌好的牛肉丁滑炒，直至變色後盛出備用。

第四步：將鍋清洗乾淨後擦乾，加入油燒熱，放入青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。

第五步：倒入豌豆粒翻炒，加入少許清水（1~2勺）烹煮至豌豆全部變成嫩綠色。

第六步：倒入之前炒好的牛肉粒翻炒均勻，加入鹽、白糖調味後，就可以出鍋了。鹽一定要最後再加入，不然會影響口感喲！還有白糖有提鮮的作用，加入少許，可以代替味精呢！

【婆婆叨叨】：

1、牛肉受熱變熟後會有所縮小，所以切的時候不要切得太小粒了，不然炒出來的不好看。

2、大家做的時候，建議將豌豆先焯一下水，這樣炒出來的豌豆粒不容易皺皮，而且顏色清脆嫩率特別好看。

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