香噴噴的豇豆豬肉餡鍋貼，蘸著醋，咬著蒜瓣，好享受

如今正是豇豆大量上市的季節，鮮嫩的豇豆無論是炒菜、燜面、涼拌或是做餡都是非常好吃的。我家是北方人，對麵食情有獨鍾，尤其人們常掛在嘴邊的「好吃不過餃子」特別的認可。十天半個月家裡就要吃一頓餃子。冰箱里也時常存有冷凍的餃子，家裡有事或是外出遊玩回來，煮一鍋餃子，又快又省事又好吃。

總聽人說做餡太麻煩，可我總覺得，比吃米飯其實是省事的。我們倆人分工合作，先和好面餳著，然後擇菜洗菜和餡。一人做劑子，擀麵皮，另一人負責包，包的差不多就鍋中放水，開小火燒著，包完了鍋里的水也開了，下鍋煮。從做到吃40分鐘准就完成了。鍋貼同樣也好操作，比包餃子還快，兩端不用封口。擺放到平底鍋後，倒上水澱粉蓋上鍋蓋，15分鐘即可出鍋。

特別是夏天，如果想吃米飯就要炒菜，廚房的油煙和悶熱讓人難以忍受。而包餃子可以在客廳吹著空調，包好後進廚房，煮一會兒就端上桌了。

夏天我家人都喜歡吃豬肉豇豆餡的餃子，一個夏天會用豇豆做許多次餡料，蒸包子、吃餃子，最受家人歡迎的還有吃鍋貼。昨天雖說天氣很熱，但我們還是決定包餃子和鍋貼。

今天重點是與大家一起分享豬肉豇豆餡的鍋貼，如果食材準備齊全，操作起來非常簡單快捷。

原料：

豇豆、豬肉餡

調料：

生抽、蚝油、植物油、香油、鹽、蔥薑末、水澱粉適量

製作過程：

1、用冷水和面，先把麵粉攪成面絮狀，再用手和成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或是屜布餳著。

2、將肉餡的所有調料分別放入，並攪拌均勻。

3、豇豆擇好後洗乾淨，起鍋把水燒開，把豇豆放入鍋中，在水中煮三分鐘，撈出放入涼水盆中，控干水分碼齊，用刀把豇豆切成小碎狀。再擠去裡面的水分，放到肉餡中，攪拌均勻。

4、做劑子，擀麵皮，包餡，鍋貼包的時候不用把兩端封口。真正的鍋貼兩頭是不封口的，餡是露在外面的。

5、平底鍋燒熱後，把鍋貼擺放好，轉中小火。當鍋貼底部出現焦黃，就把水澱粉倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制15分鐘左右。

6、等到鍋中的水汽不見了，打開鍋蓋，輕動煎鍋，鍋貼可以移動，就熟了。找一個盤子，左手拿盤，右手握住平底鍋，把鍋貼倒扣在盤子里。

7、成品圖。外觀焦脆，裡面的餡料鮮香，再蘸上醋汁，咬一口蒜瓣，味蕾得到相當的滿足。

6、等到鍋中的水汽不見了，打開鍋蓋，輕動煎鍋，鍋貼可以移動，就熟了。找一個盤子，左手拿盤，右手握住平底鍋，把鍋貼倒扣在盤子里。

7、成品圖。皮有脆有綿，香氣撲鼻，回味無窮。真是一種美好的享受，味蕾得到相當的滿足。

8、香噴噴的豇豆豬肉餡鍋貼出鍋了，咱蘸著醋，咬著蒜瓣，是不是好享受。生活就要有滋又有味……

小貼士：

1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

2、焯過水的豇豆要記住擠去水分。

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