近1/3瑞典年輕人為環保吃素！

北歐部長會議最近發表的一份報告顯示一些地區，特別是瑞典，越來越多人開始素食。這份名為《解決方案列表：北歐可持續糧食政策指南》的報告指出，這股素食新力量是千禧一代（八零九零後），他們為了環境和健康而放棄了動物性食品。

根據《2017年銜接課程和教學領域的數據：瑞典青年晴雨表》，約有30％的瑞典青年正在吃更多的植物性食物。該會認為，

素食人口增加的原因在於年輕人希望藉此減輕環境問題。

此外，《安永會計師事務所：2015年北歐食品調查》顯示，

34％的北歐消費者表示他們計劃多素食。

瑞典、丹麥、挪威、芬蘭和冰島等北歐地區的消費者中，有24％的人預測他們將在未來幾年內選擇少吃肉類，同時也是基於關注健康及環境問題。

毫無疑問，世界最大的快餐連鎖店麥當勞將其McVegan純素三明治作為芬蘭和瑞典的常駐產品。僅在去年1月，麥當勞就在兩國售出了超過150,000件McVegan。

素食主義不僅在北歐國家風行，世界各地的人都紛紛拒絕動物性食品。最近的一份報告發現，以肉食為主的法國，肉類銷售額在過去二十年來穩步下降。網站comparethemarket.com和格雷沙姆學院卡羅琳·羅伯茨教授（Carolyn Roberts）最近的一項調查顯示，英國吃素的人口有上升的趨勢。

數據顯示，目前約有350萬人是純素食者，佔英國總人口的7％。

同樣地，澳大利亞的素食人口也有所增加。根據食物革命網路(Food Revolution Network)所示，

於2014年至2016年期間，澳洲推出的純素食物產品上升了92%。

德國對動物權益及環境保護的關注，亦使她成為純素主義飆升的地方之一。一份2016年發表的研究以2008年至2011年的數據作出了估計：4.3%年齡介乎18至79的德國人是素食者，其中年齡介乎18至29的人佔大多數。

德國4.3％的人口為素食者這個數字，比美國有3.3%的人口為素食者的數字要多。

摒棄動物產品，支持健康的、可持續的、人道的素食生活是一股勢不可擋的熱潮。研究公司Global Data報告指，於2014年至2017年期間，

美國純素食者增長了600%

。美國聯合市場研究公司（Allied Market Research）亦預計

全球的肉替代品市場有可能在2020年前，由2015年增長的8.4%持續增長至52億美元。

但是為什麼突然間這麼多地方都主張純素食呢？這大概是社會文化邁向更加公平及可持續的其中一步吧！瑞典就是一個很好的例子。過去十年，有見素食主義持續發展，與千禧一代（現今人群最大的一代）購買自己的食物有莫大的關係。據《紐約時報》，

這一代比其他年代的人都更加關注健康、環境及動物權益，成為素食者的都比較多。

更多的人開始素食生活，對數以十億在農場受苦的動物來說是個好消息。無數牛、豬、雞、魚的生死與難以想像的殘酷緊緊相連：它們生於骯髒狹小的牢籠里，經歷可怕的斷肢過程，最後被殘暴宰殺，淪為人類的食物。

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