炸雞腿時，用麵粉還是澱粉？麥當勞後廚都放它，難怪皮脆肉嫩

炸雞腿是大人小孩都非常喜歡吃的小零食，麥當勞里的炸雞腿外酥里嫩特別好吃，不過很多人會覺得外面的雞腿不衛生，所以就在家自己炸，但是很多人在炸雞腿的時候，卻做不出來麥當勞裡面的那樣外酥里嫩，這到底是為什麼呢？

很多人在家自己炸的時候，都非常糾結，雞腿外面的那曾脆皮到底是用麵粉還是澱粉？有一天在和一個麥當勞後廚的朋友聊天時就問到他，他悄悄的告訴我，都是放了它，才會炸出皮脆肉嫩的雞腿。下面我就把炸雞腿的獨家秘方告訴大家。

首先要準備以下食材：雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、麵包粉、料酒、鹽、炸雞粉。準備好之後，就開始把雞腿清理乾淨，然後在雞腿的表面划上兩刀，然後放入碗里，加入適當的料酒、炸雞粉、鹽腌制兩個小時，然後再往另一個碗中，倒入麵粉和澱粉攪拌均勻，不能只放一種，那樣就不脆了，再然後加入雞蛋液攪拌均勻，這樣就可以炸出皮脆肉嫩的雞腿了，麥當勞後廚都這樣做。

攪拌均勻之後倒入少量的水調成麵糊，然後把腌制好的雞腿放進去讓麵糊裹住，裹住之後再裹上一層麵包粉，中火熱鍋少油，油熱後把雞腿放進去，直到雞腿炸成黃金色之後就撈出來，控干多餘的油分就可以了。

這樣炸出來的雞腿就會想麥當勞裡面的一樣，皮脆肉嫩，在蘸一些醬料包將會非常好吃，總體下來的操作也非常簡單，只要記住麵粉要和澱粉一起調和，再放入雞蛋液調成麵糊就可以了。

炸雞腿時，用麵粉還是澱粉，麥當勞後廚都放它，大家都學會了嗎？希望以上內容可以幫助到大家，感謝關注、留言、評論！

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