整條魚下鍋前，很多人其實用錯了「油」，難怪煎出來的魚身不完整

整條魚下鍋前，很多人其實用錯了「油」，難怪煎出來的魚身不完整

我們知道魚的營養價值非常豐富。它具有高質量的優質蛋白，又有豐富的維生素，都是我們人體所需要的。特別是我們的小朋友需要多吃魚肉。那麼我們知道，魚的做法有多種多樣，相信大家日常做法最多的一種方法就是煎魚了。

說到煎魚我們大家都不陌生，相信很多人都動手嘗試，製作過，但是我們在製作煎魚的時候，總是很多人都用錯了油，難怪煎出來的魚，一點都不完整。甚至黑黑的，黃黃的，看著都影響食慾。

準備食材：鯽魚一條，配料：生薑一塊、大蒜瓣三瓣、大蔥一段、小蔥一顆、泡椒三個、紅杭椒一個、花椒30粒、泡仔姜一塊、生抽適量、鹽適量、油適量、米醋少許、料酒少許、澱粉少許、蒸魚豉油適量。

那麼，首先我們要清理好食材，把蒜等配料全部都切成絲，然後把魚去鱗，清理內臟，最後我們需要用刀把魚身上切細紋條，那麼說到讓魚不粘鍋不破皮的方法，很多人肯定就第一時間想到，在魚身上面裹上一層生粉，雖然這樣確實比魚皮是不易破了。

但是這麼做的弊端就是，導致於不能入味，魚身全部在外，而魚的香味也沒有發揮出來，甚至可能是徒勞無功。那麼其實我們很多人，煎不好，魚其實就在，下鍋前，很多人用錯了油，這個問題上導致的食物。難怪煎出來的魚身不完整。想要餘生完整的話，一定要熱油下鍋。

而且要整條魚下鍋前放入食用油，提前在鍋底上撒上一層食用鹽，因為鍋中加入食用鹽，能起到調和油溫，等到魚粘鍋的時候，就不會引起油溫的劇烈變化，這時候鮮魚便不會唱歌，也不會破皮。那麼我們熱油下鍋，燒好時間之後，就可以把魚放入。

我們把火調為小火，翻炒魚，把魚的兩面炒至金黃，這是我們就可以把，剩下的調料給放入，比如說大蒜瓣，生薑，小蔥，泡椒等。最後再炒至魚肉全熟的時候加入調味料，少許的醋，料酒，澱粉，蒸魚鼓油適量，再加入食用鹽那麼，香噴噴的煎魚就完成了，出鍋後，隔壁的歷史老師都饞哭了。

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