饅頭中摻衛生紙？甘肅天水市食葯監局回應
人民網北京8月13日電(孝金波 仇雙)8月8日,網傳「秦州區某饅頭銷售點所售賣的饅頭摻有衛生紙」,針對這一情況,甘肅天水市食品藥品監督管理局經取樣抽檢後於8月10日發布通告稱,未發現衛生紙和其他非食品添加物,為確保人民群眾消費安全,執法人員已責令該作坊停止生產。同日,天水市食葯監局發布饅頭消費提示稱,合格饅頭在水中用手捏也會變小、產生麵筋質,這屬於正常現象。
8月8日,一網民通過微博發布一段約1分16秒的視頻,該視頻顯示,饅頭經過水浸泡並用手反覆揉搓後產生類似衛生紙的殘留物,引髮網民熱議。據稱饅頭來自甘肅省秦州區天水郡瀛池市場門口某流動攤點。視頻在微信朋友圈及微博傳播後,秦州市天水郡食葯監局對該流動攤點進行了執法檢查。
8月9日,天水市秦州區委外宣辦官方微博「秦州宣傳」發布情況通報稱,網傳饅頭來源於秦州區玉泉鎮多家莊老君廟的一處加工作坊,該作坊屬無證經營,執法人員已責令當事人王某蘭停業整改,並對其制售的饅頭進行了現場取樣,由專人進行抽檢。8月10日,天水市食葯監局官網回應稱,經對該作坊現場檢查詢問,發現加工饅頭的原輔料為麵粉和發麵酵子,麵粉為天苑牌雪花粉,共37袋(4袋已打開),生產日期2018年7月,在保質期內,檢驗報告合格。未發現衛生紙和其他非食品添加物。
天水市食葯監局回應
8月10日晚,天水市食葯監局發布饅頭消費溫馨提示解釋道,合格饅頭泡在水中用手捏也會出現變小、產生麵筋質的現象。因為饅頭製作的主要原料是麵粉、水、發麵劑,由於發麵劑的作用,饅頭在熟制過程中形成大量氣孔而變得膨脹疏鬆,人用力捏饅頭,氣孔被擠壓,氣體排出,麵糰變小；饅頭在不斷手捏之後,麵筋質(不溶性蛋白質)在水中無法溶解,感官看起來形似纖維物質,屬於正常現象。從生產技術上講,饅頭生產存在的主要問題為增白、疏鬆、防腐、降低生產成本,添加衛生紙沒有任何必要性。
天水市食葯監局發布饅頭消費溫馨提示
天水市食葯監局表示,近年來天水市食品藥品監管部門不斷加大糕點、饅頭和麵條等面製品監管力度,同時不斷強化技術支撐,開展食品監督抽檢工作,截止7月底,共抽檢糕點類食品(餅子、饅頭、點心等)243份,合格229份,合格率94.24%。
