我曾經吃黑木耳中毒

最近幾天，《杭州日報》一篇：「一盤黑木耳下肚，浙江7歲女孩進了ICU,多器官衰竭！」的文章引起了一片嘩然：黑木耳有毒！文章武斷地定義，讓一次可能是食物處置不當造成的食物腐敗所致細菌毒素中毒，或者混入了有毒盤菌被誇大為好么有毒。攪起了人們對食品安全的擔憂。上千年食用的黑木耳卻要讓人們又草木皆兵。我翻出2011年寫的我自己40多年吃黑木耳中毒經歷的文章。

但是，告訴大家，黑木耳依然無毒！

小的時候，能夠吃到黑木耳那是有身份的家庭才有的。儘管知道木耳是長在雜木身上的菌子，但是在困難時期，那是統購備戰物資。我在19歲以前，吃過木耳的次數在10次以內。有2、3次還是在親戚家裡享受的。1976年到了佛坪，走到農村見到家家門口都有幾棚木耳架。久了才知道，這是佛坪資源的驕傲：木耳棒當柴燒。

1978年，我負責大河壩公社的藥材生產，那裡的8個大隊分散在大山深處，山裡人樸實勤奮，常常在村外的山腰處架上一排排木耳棒。也不防備別人偷。第一次一個人見到架架木耳棒上的木耳是那樣的喜人，剛剛下過雨後的木耳往往肥碩潤厚，禁不住就采一朵，放在嘴裡咀嚼。由高橋葯場沿山脊下來的大隊就叫木耳溝，我是見一架木耳采一朵吃，過一架木耳吃一朵。直到過了木耳溝，過了共力大隊沒有木耳架。

晚上，我是住在供銷社的。以前，都是住在供銷社的客房。那天一位新來的職工要回縣城家裡（記得是姓任的一位女孩子），她好意讓住她的房間。

不好意思說啊，半夜裡突然感到放了個屁，緊接著就是液體出來。掀開被子的時間裡肛門已經收不住了。拉開燈一看，滿床是拉出來的黑木耳碎片。那時，房間是沒有衛生間的，供銷社裡也是沒有廁所的。供銷社、稅務所、銀行好幾家單位一個廁所。邊跑邊拉。到廁所又一陣水槍直飈。

還好是夏天，我跑到河邊沖洗自己。又提水給人家半夜洗被子。好在有黑木耳的便便是清爽的，沒有臭味。虧得那人好幾天後才回來。以後見到此人就在也不敢正眼看。

一直來，教科書上說，黑木耳是無毒的。僅僅有研究提出，新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，會引起皮膚瘙癢、皮炎等癥狀，嚴重者會出現呼吸困難，但是在實際生活中很少見。後來也明白了，這個中毒的現象是黑木耳種混入了和好么非常相近的葉狀耳盤菌。

我經歷的就是我一直注意的。直到前幾年見到一篇文章說，木耳的孢子具有很強的滑腸作用，甚至能夠使你的肛門收縮肌失效。也有學者分析是黑木耳富含流質膠質所致，或者是細菌毒素中毒。

儘管有多樣的分析和猜猜，但是，以後就是沒有在遇到過。由此，2003年我在杭州開小喇叭野菌飯館的時候，研究了許多木耳的菜肴。特別是冷盤的蜜汁雙耳，煲湯的雙耳羹等等都是美食。並未引起任何問題，而且黑木耳浸泡2天左右才能完全地發泡舒張，才具有很好的咀嚼味道。

由此，我也弄出來了個治療便秘的秘方：鮮生黑木耳12克，蜂蜜6克。

就是無毒的食品，食用方法不當，存儲不當，食量不當都會「中毒」。

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