夏天不可錯過的家常菜做法，看一遍就學會了，香氣撲鼻忍不住流口水！

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；

4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。

小炒牛肉

食材：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒。

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽。

6、一點兒味精調味兒，完成。

油豆腐小炒肉

材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片

調料：鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗

做法：

1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；

2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；

4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；

5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；

6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。

酸湯綠豆丸

原料：

白蘿蔔絲300克，黃豆芽200克，綠豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，薑絲5克，蔥花少許。

調料：

陳醋10毫升 雞精5克 香油5毫升鹽、鮮湯、色拉油各適量。

製作：

1、把白蘿蔔絲和黃豆芽剁碎，用手擠干水放盆里，加入綠豆面拌幾下，再加鹽、雞精和少量清水調勻，用手擠成丸子下入五成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油。

2、凈鍋里摻鮮湯燒開，加放鹽、雞精、陳醋、香油和薑絲，再把丸子放進去煮入味。

3、往鍋里加紫菜和蝦皮，續煮1分鐘後淋入香油，攪勻便起鍋裝碗里，最後撒上蔥花和香菜末便好。

豉香小炒肉

材料：豬五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味極鮮醬油、大蒜、生薑、精鹽、食油

做法：

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

2、青椒洗凈後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5、鍋里留底油，放入薑絲、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒。

6、倒入味極鮮醬油，鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。倒入適量的料酒，翻炒。加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。

炒南瓜

食材：南瓜，油鹽，姜

做法：

1.南瓜三分之一，順手拿一個就很好吃。

2.先刮皮再切片。

3.然後切成塊。

4.熱鍋冷油，放姜

5.放上南瓜，翻炒一下。

6.放上一小碗水，然後放鹽，蓋上鍋蓋，讓它慢慢炒燉。

7.五分鐘左右出鍋，甜，咸口。

家常燒茄子

食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾後還可以用）

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

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