牛羊肉煮沸40分鐘不會染炭疽？虹鱒翻身成三文魚？
這一周來，食品安全事件不少！
各種信息在朋友圈傳了一輪又一輪
不是不忍看，就是看了也火大！
淡水三文魚真能翻身？
你說了不算，消費者會用腳投票
昨天，周日，恰逢大家在郊區農家院開心吃著烤虹鱒魚的時候，手機里跳出這樣一則新聞——「國產虹鱒被列為三文魚的團體標準出來了」，這個團體標準，又一次刷新了消費者的認知！
今年5月，一則「我國青藏高原養殖三文魚已佔國內三分之一市場」的新聞引起廣泛爭議。有人說，青藏高原養殖的是「虹鱒」，並非「三文魚」。
虹鱒到底是不是三文魚？
8月10日，中國水產流通與加工協會和13家企業共同制訂的《生食三文魚》團體標準中明確規定，預包裝產品的標籤應標註原料魚產地以及種名。如：三文魚（大西洋鮭）、三文魚（虹鱒），正式給虹鱒魚定了性，屬於三文魚。
對於此前「生吃淡水魚易感染寄生蟲」的質疑，《生食三文魚》團體標準對線蟲、吸蟲和絛蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴）進行了限定，要求不得檢出，保護消費者食用安全。
對此，上海海洋大學教授陳舜勝在接受澎湃新聞採訪時指出，生活在淡水中的魚，體內可能攜帶多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲華支睾吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等，這些寄生蟲會對人類產生安全隱患。
可以看出，專家提到的寄生蟲，和團體標準中要求檢出的寄生蟲並不一樣。這是為什麼？
對此，有受訪者表示，團體標準中要求不得檢出的寄生蟲，是海水三文魚的檢測項目。這樣一來，小蒲就明白，既然是海水三文魚可能含有的寄生蟲，那在淡水三文魚中檢出的難度可想而知了！這不是掛羊頭賣狗肉嗎？
《團體標準》提出，對於不具備寄生蟲源頭風險控制措施的原料應當經過以下任何一種方式的冷凍以殺滅寄生蟲：一是 -20°C以下連續冷凍24小時；二是-35°C以下連續冷凍15小時。
陳舜勝表示，上述方法是消滅海水三文魚體內寄生蟲的方法，「這對大西洋鮭的處理是可以的，但對淡水虹鱒的處理，我覺得依據不充分。」陳舜勝指出，上述方法對肝吸蟲、肺吸蟲的消滅不一定有效。用海水魚消滅寄生蟲的方式處理淡水養殖的魚，也沒有經過嚴密的實驗。
三文魚能否生吃
陳舜勝說，「所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，生吃三文魚時也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，寄生蟲到了人體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。」他認為，生吃虹鱒的風險「比海水三文魚大得多」。
事情至此，對於虹鱒是不是能生吃的問題，小蒲相信大部分消費者都有了自己的看法，其實和專家的建議是一致的，肯定不行！
那為什麼團體標準就說可以呢？因為標準就是和虹鱒生產銷售有密切關係的中國水產流通與加工協會和相關的13家企業制定的。
在中國水產流通與加工協會的官方網站上，小蒲看到，協會領導大多是各地水產公司、漁業公司的老總、董事長。問題是，這種「閉門會議」制定的團體標準，是不是能得到市場認可，能得到消費者的認可呢？
按道理說，團體標準應該高於國家標準，在沒有國家標準的情況下，團體標準是否就能低出底線呢？
中國水產流通與加工協會網站向左滑）
中國水產流通與加工協會領導成員
說起虹鱒魚，其實也不是中國的特產。
6月中旬，小蒲曾出遊德國滴滴湖。
在美麗的黑森林湖邊，小蒲和親戚朋友們在湖邊的一家餐廳吃了一頓當地的美食套餐——烤虹鱒魚!
對，菜譜里只有烤虹鱒魚，並沒有讓人糾結的虹鱒生魚片！
而且，虹鱒魚不是很大，一條20多厘米，加上莎拉、黃油烤土豆、黑森林蛋糕，一個人吃正好。
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相比老外遵循的公序良俗，國內企業為給虹鱒魚「正名」可謂獨樹一幟，自己定了個《生食三文魚》標準，問題是，在美味與健康的問題上，本該沒有選擇，因為對於消費者來說，安全、健康當然是第一位的。
不顧可能出現的寄生蟲感染，企業為何偏要設定一個虹鱒魚的《生食標準》呢？當然，你可以設定對己有利的企業標準，但消費者可以作出自己的選擇，那就是對不信任、拿不準的東西，只有棄選唄。
正如網友說的，多大的事兒，以後不吃三文魚了唄！
其他的，還是該吃吃，該喝喝！因為生活還會繼續。
黑龍江通報人感染炭疽疫情
牛羊肉煮40分鐘安全，涮羊肉？
黑龍江疫情通報
8月12日，黑龍江通報人感染炭疽疫情！提醒市民防炭疽，吃畜肉要煮沸。
通報顯示，8月7日，黑龍江部分地市相繼出現人感染炭疽散發病例。目前共報告人感染皮膚炭疽14例，1人已治癒出院。
通報指出，炭疽是由炭疽芽孢桿菌引起的一種自然疫源性疾病，是法定乙類傳染病，目前黑龍江省發生的為皮膚炭疽。牛、羊等食草動物為主要傳染源，人類主要通過接觸炭疽病畜毛皮和食肉而感染，也可以通過吸入含有炭疽芽孢的粉塵或氣溶膠而感染。
圖：黑龍江通報人感染炭疽疫情發布會現場
據《健康時報》報道，解放軍302醫院感染科副主任醫師姜天俊說，炭疽病其實沒那麼危險，一般發生在家畜養殖區，北京等大城市發病幾率小，而非疫區居民，牛羊肉只要煮沸40分鐘，就不會被傳染。
小蒲覺得，對於該類事件，政府部門及時通報，信息公開透明，比什麼都強，大家也不會因此產生恐慌心理，該吃吃，該喝喝。
但對於專家「牛羊肉只要煮沸40分鐘，就不會被傳染」的說法，小蒲心裡有個小疑問，那吃涮羊肉，一上一下就入口了，無論是羊肉片還是肥牛片，肯定煮不了40分鐘呀，那，會不會有安全隱患呢？
7歲女孩吃久泡木耳中毒
曾吃過久泡木耳的小蒲後怕了
過去的一周里，7歲女孩吃久泡木耳中毒入院的消息，牽動了很多人的神經——據華西都市報報道，浙江一位7歲小女孩雯雯(化名)，因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。
浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示，雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的。此前，醫生懷疑女孩吃了久泡黑木耳導致中毒。
專家指出，如果黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，所含的椰毒假單胞菌就會大量繁殖。這種特殊的細菌會產生「米酵菌酸」的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。
不過，該院隨後用患者家中剩下的木耳進行泡發實驗，從泡發第一天開始檢測，一直到泡發的第五天，5天的樣本中，均未檢出米酵菌酸毒素。
專家提到，引發女孩中毒的木耳，可能跟當時泡發的環境、容器等有直接的關係。
看到這樣的新聞，小蒲覺得有些後怕，因為每次做打滷麵，小蒲總會剩下泡好卻用不了的木耳，勤快時，會把木耳焯水後放入冰箱；懶的時候，就直接把木耳瀝干水放冰箱里了。有時候過了兩三天才想起來，就又炒菜、做湯吃了。回想起來，細思恐極，這要萬一……！
專家說了，吃久泡木耳或者銀耳是有風險的！無論是木耳還是銀耳，盡量不要泡發過長時間，一般兩三個小時就行了。
看來，以後不能抱著僥倖心理了，你可能吃了不少次久泡木耳都沒事；但萬一有事，那就不是後悔就能解決的問題啦……
小蒲真心希望那個7歲的小姑娘能醒過來，能恢復如初，能告訴身邊的人，久泡木耳再別吃了……
紙包子的兄弟紙饅頭又來了
這樣的謠言不能「咔咔」了嗎
雯雯還未脫險，危言聳聽的食品安全謠言又來了——一則網傳視頻中，竟然出現了紙饅頭！
近日，網傳視頻「甘肅天水市秦州區郡瀛池市場制售衛生紙饅頭」。視頻顯示，饅頭經溶解攪拌後產生疑似衛生紙的殘留物。
小蒲覺得奇怪，誰會拿著饅頭在盆里洗呢？
10日，天水市食葯監局在官網回應，稱執法人員在對網傳疑似添加衛生紙的饅頭加工作坊進行檢測時，並未發現衛生紙和其他非食品添加物。為確保消費安全，執法人員已責令該無照網點停止生產，並在現場抽檢取樣，做進一步的調查。
此後，相繼有專家指出，其實，饅頭攪拌溶解後的類似衛生紙的殘留物，應該是麵筋。專家表示無證作坊該被禁，但紙饅頭和紙包子一樣，都是謠言。
其實，類似紙饅頭的這類謠言，近兩年多了去了，最早是著名的「紙包子」事件，有報道稱北京出現了「紙包子」，此後，該報道被揪出是假新聞——記者為博眼球炮製了紙包子。
但隨後幾年，食品謠言越來越邪乎，什麼塑料大米、塑料紫菜，什麼棉花肉鬆、注膠大蝦……先是網上假視頻爆紅，接著引發廣泛關注，繼而是相關部門和專家闢謠，最後，一些為博眼球發布假信息的人，受到處罰。
小蒲覺得，對於在食品安全領域造謠的人，處罰應該從重，就像對那些造謠謊稱有「飛機炸彈」的人一樣，一律要追究刑事責任，而不是簡單罰款拘留了事。
一些人因為各種理由炮製了「飛機炸彈」的謠言，相關部門要保證乘客、機組安全，航空公司必須對飛機重新進行安檢，機場需要重新安排航段，乘客不僅要承受人身安全受到威脅的巨大壓力，還要面臨重新安檢、延遲到港等一系列損失，所以，對造謠者不僅要追究刑事責任，還要追究其民事賠償責任。
那麼，對食品安全事件的造謠者，給社會造成的損失同樣也很嚴重。比如這類謠言流傳甚廣，很容易讓相關的不明真相的消費者心生惶恐；同時，也可能會讓一些相關企業遭受嚴重損失。而這種負面影響是長期的，可能每年都會重新上演一輪，重新引起一輪恐慌。
所以，這樣的謠言一出現，就應該從源頭上打死，讓它永不翻身。
他大舅他二舅都是他舅
高桌子低板凳都是木頭
……
一周過去了，這周有一個重要的日子——七夕節！小蒲反正做好了收禮物的準備了，大家想好了嗎，給自己的男/女朋友準備啥好吃的了？
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