什麼口味的葡萄酒最適合你？點開看看就知道了
近幾年，葡萄酒在國內愈發流行起來。
情侶約會、公司年會、私人聚會......似乎各種場合內都能見到它的身影。
然而，葡萄酒實在太多太複雜了！干紅、干白、桃紅、甜白、香檳、雪莉......太多選擇，不知道從何選起，只能站在葡萄酒世界的門前望而卻步。你是否也有同樣的困擾，不知道究竟哪種口味好喝，哪種適合自己？
作為曾經的小白，伴小米很是理解這種困惑，所以今天就寫了這份「葡萄酒新手村教程」，讓你能在看完後輕鬆get最對自己胃口的葡萄酒！
正確選擇專屬「你の葡萄酒」的第一步，就是要了解自己的口味偏好。
你平時都喜歡吃喝些什麼呢？酸酸的橘子？甜甜的飲料？苦苦的中藥？辣辣的白酒？還它們的混搭口味？先把它記錄下來。
接下來第二步，了解葡萄的種類。我們都知道，葡萄酒風味的關鍵在於葡萄的品種，而全世界可以釀酒的葡萄品種成百上千，最常見的也有十幾種。
鑒於它們看起來都差不多，所以，伴小米就挑選出最最常見的4種來簡單展開下。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：是傳播最廣的葡萄品種，代表產地是法國波爾多、義大利、智利、美國和澳大利亞，赤霞珠口感濃郁，桑葚、黑莓和紫羅蘭是它的常見香氣。
霞多麗（Chardonnay）：是白葡萄酒的常見品種，代表產地是法國的勃艮第和香檳區，以及美國的加州，它沒有濃厚特別的風味，常見的香氣是蘋果、甜瓜和梨。
黑皮諾（Pinot Noir）：是最難伺候的葡萄品種，對風土條件特別敏感，代表產地是法國勃艮第和紐西蘭馬爾堡，常見香氣是花香、覆盆子和紅櫻桃。
西拉（Syrah）：是澳洲種植最廣的釀紅酒的葡萄品種，常釀成強勁濃厚風味的葡萄酒，香料味、黑色水果香及藍莓是它的常見香氣。
看到這兒或許你已經有點眉目了，比如說自己喜歡喜歡吃櫻桃，那麼就喝黑皮諾釀成的葡萄酒就行吧？
大體思路沒錯，然而也不只是這麼簡單，你還需要搞懂葡萄酒的分類，這也是最重要的。
葡萄酒的分類，是一個貌似很容易，實則不好回答的問題。因為葡萄酒的各類型之間沒有明確的界限，有點像混血兒似的，即是A國人，也算B國人。
亂吧？不過別急，咱們一起來慢慢梳理這團亂麻。
首先，按葡萄酒的形態，大體上分為：靜止酒和起泡酒兩類。
左為起泡酒，右為靜止酒
「靜止酒」就是酒里看不到氣泡的葡萄酒，很好理解吧？
在靜止酒的基礎上，我們再看顏色。靜止酒的顏色可分為三類：紅色、桃紅色和白色。
所以，知道這顏色，就能幫你判斷這葡萄酒是用紅葡萄或白葡萄釀的嗎？
NoNoNo，其實葡萄酒的顏色更取決於果皮，而非果肉，很多白葡萄酒也是由紅葡萄所釀。
釀酒時，如果發酵前沒有經過去皮，做出來的酒就會呈現紅色，反之則會是淡而透明的「白色」。至於桃紅葡萄酒，相信聰明的你已經猜出是怎麼回事的啦～
而果皮的作用，也不僅僅是圖好看染個色這麼簡單，「風味」才是果皮對酒的最大影響。
在葡萄皮里，有一種物質叫做「單寧」（Tannin），這種物質在很多植物里都能找到，回想一下吃蘋果皮的時候，嘴裡會不會覺得有些澀澀的？是的，這就是單寧。
儘管釀酒時不去皮，果皮里的單寧會讓葡萄酒澀澀的，口感不怎麼好，就像尖酸刻薄的杠精般一樣令人討厭。
但事實上，單寧可以說是葡萄酒的靈魂所在，除了是天然的防腐劑，能讓酒更耐放，更重要的是能幫助酒發展出複雜多層次的風味，讓其變得與眾不同。
單寧的來源匯總
比如紅葡萄酒往往帶有莓果的香氣，例如草莓、櫻桃、梅子等，這就是單寧存在的結果。而沒單寧的白葡萄酒則偏向橘子、桃子或蘋果等清爽型水果的味道。
而白葡萄酒雖然沒有單寧，但裡面的酸度卻是重要一環。葡萄酒中主要的酸性物質有蘋果酸、酒石酸和檸檬酸，這些酸類在白酒中的表現較明顯。
用個「顏色-風味等式」總結下，紅葡萄酒=有單寧的酒=會有澀澀的口味=帶有莓果的香氣；白葡萄酒=無單寧的酒=無澀澀的口味=帶有水果的香氣=會有點酸酸的口感；桃紅葡萄酒介於紅、白葡萄酒之間。
說完靜止酒，咱們再聊聊起泡酒。
起泡酒，顧名思義，就是起泡、帶氣兒的酒，也就是說酒里含有二氧化碳，相當於靜止酒的「可樂版」。與靜止酒相比，除了體現葡萄酒的基本風味外，還帶有酵母風味和陳釀香，層次也更加複雜。
比較常見的起泡酒有4種，法國的Champagne、義大利的Prosecco、西班牙的Cava和澳洲的Sparking。
其中最有名的就是Champagne——香檳，它目前也是品質最高價格最貴的起泡酒。
想要被命名為香檳可不容易，首先需要產自法國香檳區，然後要選用指定的葡萄品種（黑皮諾、霞多麗等），最後再根據指定的傳統工藝流程（瓶中二次發酵）所釀造，只有這樣的起泡酒才能叫香檳。以後買香檳時，千萬別買錯哈～
除了靜止酒和起泡酒外，還有種酒精濃度較高的「加強葡萄酒」。波特酒、雪莉酒都屬於此類。
西班牙的Montilla-Moriles雪莉酒
OK，接下來講葡萄酒的甜度，也就是含糖量。
在葡萄酒世界中，「不甜」被稱作「干」（45g/L），甜型紅葡萄酒，就是「甜的紅葡萄酒」。
介於「干型」和「甜型」之間的，還有偏不甜的「半干」（4～12g/L）和偏甜的「半甜」（12～45g/L）。甜味的存在，雖然沖淡了單寧帶來的澀，不過也掩蓋了其帶來的豐富味道。
也是一種甜度分法
好了，看到這兒，你再拿出剛才記在本上的最愛口味，對比上文，按照「顏色—甜度—口味」的思路，來看看適合自己的葡萄酒到底是哪種。
比如你超喜歡吃甜甜的拔絲蘋果，首先就要根據「顏色-風味等式」，選擇白葡萄酒，然後是「甜型白葡萄酒」，最後是由霞多麗釀成的甜型白葡萄酒；若是你比較喜歡喝苦澀的東方樹葉，那麼先選擇紅葡萄酒，然後是「干型紅葡萄酒」，最後可以選由黑皮諾釀造的干型紅葡萄酒；假如你喝酒更看重度數，那麼請直接了解下波特和雪莉吧！
當然，喝葡萄酒除了考慮自己喜歡的口味，如果是需要配餐，還要考慮與之相搭配的食物是更能發揮其口感還是與之相左。比如在吃牛排時，不管你有多討厭單寧高的紅酒，也要選擇它；而當吃的是海鮮或者甜點，那選擇白葡萄酒則是第一選擇。
此外，生產年份和產自哪個酒庄等，也是很重要的參考。這些方面不僅利於你能選擇到適合自己口味的酒，更是能讓你選到一款好酒的基本因素。
如果新手村版指南還不能滿足你，還想進一步了解究竟什麼樣的是值得珍藏的好酒，或者不滿足於只是外面買來現成的，想親手製作符合自己口味的美酒。
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