時令堅果-大涼山鹽源新鮮核桃

大涼山鹽源新鮮核桃

涼山州屬亞熱帶季風氣候區，乾濕季分明，立體氣候明顯，光、熱、水等自然資源豐富，以及高海拔低緯度雙重地理條件，有大力發展核桃產業的氣候條件與地理條件優勢。據統計，大涼山地區有「鹽源早」、「冕漾」、「大涼山紫衣核桃」、「早熟1號「、」康烏1號「等上百個核桃品種。

鮮核桃，又稱青皮核桃，顧名思義是未經過乾燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用於烹飪。

鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於儲存一段時間後的干核桃,這說明干核桃在乾燥的過程中，由於高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。

大涼山很多山上很多核桃，由於大山種有些地方車不能去，只有人背馬馱的運輸下來

拒絕使用脫殼劑，所有的核桃都採用人工去青皮，每天的辛苦勞作，只為給讓核桃食用更放心

鮮核桃打開後，可以很完整的剝出來一整個兒的核桃仁，從果仁到內里的核桃皮，都帶著一層濕濕的水氣。尤其是鮮嫩的果仁，對半掰開後，核桃皮很容易就弄下來，留下奶白色的果仁，香甜脆嫩，有著干透後沒有的那股淡淡的甜味，不膩，不油等很受大眾所喜愛

鮮核桃保存方式：

1 要想把新鮮核桃保鮮，可以把鮮核桃，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室里，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。這樣差不多可以存放一個月。

2 如果沒有冰箱，那麼就把鮮核桃放到陰涼、乾燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。或者也可以晾開放在通風乾燥的地方，自然風乾，時間長最多變成干核桃。

食有千味，含萬情。而食之高處，必歸人世樸素之農物，覓物華自然之源。此為予人饋贈，亦為添農物之情趣。歸源尋味之盡，農產品懷抱人間

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