五花肉這樣做超簡單，下酒下飯棒棒噠，愛吃的人都會感覺沒吃夠，學起來！

立秋後，天氣早晚涼了，但是中午的氣溫還是比較高的，清熱解暑的蔬菜、瓜果還可以繼續適度的食用。另外，雞肉、鴨肉、豬肉、魚、海產品等既能清暑熱又可補益，也是必不可少的。

閑暇時，在家做飯其實也是滿有樂趣的！今天我用電飯煲做了這鍋滷肉，很好的詮釋了電飯煲的煲湯功能，直接將肉扔進鍋里，就等時間到大口吃肉了，這肉涼吃熱吃都很香，或者做成肉夾饃當早餐也是不錯的！

【滷肉】

材料：帶皮五花肉1500克，大蔥1棵，鮮姜1塊，大蒜1頭，八角4顆，花椒1撮，砂仁4顆，陳皮1塊，桂皮1塊，干紅辣椒3個，醬油適量，生抽少許，鹽適量，料酒少許，熱水適量

廚具：電飯煲

製作過程：

1. 帶皮五花肉刮掉皮上的毛毛，清洗乾淨；

2. 材料中的調料準備好，用量根據喜歡和肉量來調整；

3. 肉切大塊，入溫水鍋中煮開；

4. 從水滾開的地方夾出肉塊，避免沾上浮沫，這樣就可以不用再沖洗了；

5. 將肉塊碼放在電飯煲內膽中，將調料均勻撒在鍋中，再倒入適量的醬油、生抽、鹽，熱水，但水量不要超過電飯煲的提示線；

6. 將內膽安放進電飯煲中；

7. 通電，選擇「煲湯」程序，不同的電飯煲有不同的程序，請根據自己使用的來調整；我的煲湯程序是90分鐘；

8. 時間到後，用筷子輕鬆扎透肉最厚的地方，肉就鹵好了；肉泡在湯中自然放涼，可以吸入湯中的味道和一些湯汁；

9. 待肉到手溫時，取適量肉，帶皮一起切片或切成小丁再剁碎，加幾勺肉湯，夾在饃中會更濃香略帶濕潤，尤其湯汁滲到饃中後，更加有滋味而且不幹；

烹飪小技巧：

1. 肉可以選擇五花肉，也可以選擇前後臀尖，一定要帶點肥的才香；肉糜中加點肉湯會更濃香，香菜辣椒可以換成青椒丁等自己喜歡的不易出湯的小菜，吃起來不膩；

2. 鹵好的肉熱吃涼吃都不錯，還可以做成涼肉拌著吃，也是不錯的下酒下飯菜。

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