這菜只夏天便宜，冬天特貴，做成包子，比韭菜餡芹菜餡都好吃

做包子加點它，鮮嫩多汁，又軟又香特美味，連吃三個才過癮

每到夏天，我最喜歡的菜就是豆角，又好吃，價格也便宜，而別的季節，尤其是冬天，實在是貴的不像樣，根本吃不起。說起豆角，它的名字還真是很多，誰讓中國地大物博呢。不過我從小到大就叫它豆角，長長的，脆嫩清香，無論是炒菜還是涼拌，還在做包子餃子，都是既好吃的。尤其是做包子，口感脆嫩，清香無比，加上豬肉，實在是太鮮美了，比韭菜餡的不知道要好吃多少倍呢。

除了做麵條，我最愛的便是用豆角做包子，喧軟的大包子，外皮又軟又白，餡料鮮香脆甜，咬到豆角的時候，還略帶咯吱咯吱的口感，好吃的同時還有無限的樂趣。周末時候包一鍋，周一到周五的早餐就有了，用豆漿機做好豆漿，再搭配一個包子，早餐就吃的很舒服了。

小時候我在農村長大，幾乎每一家都會種上幾棵豆角，自己家每天就有新鮮的豆角吃。豆角長的很快，兩天就長大了，但那時候沒有冰箱，摘下來的豆角很容易變老，所以感覺每天都在吃豆角。夏天是豆角最鮮嫩的季節，如今也只能買著吃了。周末買到鮮嫩的豆角，做了最好吃最喧軟的包子，一出鍋老公就吃了3個，好不好吃不用我說了吧。

【豬肉豆角包子】

食材準備：

麵糰材料：

麵粉600克

水350克

酵母2克

包子餡材料：

豬肉300克

豆角300克

姜3克

蔥2棵

香菜1棵

花生油15毫升

芝麻油5毫升

蚝油1大勺

生抽15毫升

五香粉1小勺

鹽2克

詳細做法：

1、麵糰材料全部放入盆里，揉成團之後，放在溫暖那地方開始發酵，大約1個小時後發酵至2.5倍大，發酵的時間和溫度有很大關係，現在是夏季，室溫1個多小時就可以了，內部呈現多而均勻的孔洞就可以了。

2、我用的是這種蔬菜，這蔬菜夏天很便宜，別的季節就很貴了，尤其是冬天，十幾塊一斤，真是吃不起。我這裡叫豆角，很多地方的名字是不一樣的，在這裡就不抬杠了。

3、麵糰發酵的時候我們來準備肉餡，首先把豆角洗凈，切成末，這種豆角很容易生蟲子，洗之前要仔細的檢查一下，如果有蟲眼，要把有蟲眼的部分扔了。

4、香菜和蔥洗凈後切成末，姜也切成末。

5、豬肉餡加入蔥姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和鹽等所有調料，攪拌均勻，如果想讓餡更鮮嫩，這一步加入一下清水，順著一個方向攪拌進去，最後餡料會變得上勁，蒸熟之後口感就會很嫩。

6、肉餡拌勻之後，再加入切碎的豆角末，再次拌勻，包子餡就做好了。

7、發酵完成的麵糰，移到案板上，撒上一些乾粉，揉一會，排出麵糰裡面的氣體，再分成大小均勻的面劑子，大小根據自己想做的包子大小決定，然後把面劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

8、取一個麵皮，包入一勺餡料，然後包成包子，包包子是個熟練工，多練習自然就做的好了，我也是需要繼續練習的。

9、全部做好的包子放入蒸鍋，蒸鍋里要加足水，篦子上面墊上紗布，包子放在紗布上，包子做好後，醒發20分鐘，大火燒開蒸鍋上汽後再蒸25分鐘，然後關火再燜3分鐘，蒸好的包子取出晾涼即可。早上來一個當早餐，美味至極。

小貼士：

1、發酵完成的麵糰要多揉制一會，蒸好的包子才足夠喧軟。

2、攪拌餡料的時候，加入一點水，蒸好的包子會比較鮮嫩。

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