法國季節工缺口大 不得不尋求外國勞動力

巴黎8月13日電（蔣瑞琪）根據法國就業中心（P?le emploi）的評估，今年與季節性相關的招聘項目約有81.2萬，其中包括葡萄採摘、海灘監控或在餐廳洗碗等多種門類，這為暑期打工的學生以及希望退休再就業人員提供了大好機會。

酒店餐飲業的季節性員工缺口很大，法國旅館業職業與工業聯合會（UMIH）副主席艾爾維·貝康（Hervé Becam）對《費加羅報》表示，今年行業內至少有10萬個崗位空缺，「近兩三年，我們一直面臨缺人的挑戰，但今年的人員短缺是歷史性的。」他認為，「應該僱傭5萬名長期員工（CDI）和5萬名季節工。」酒店、餐館、咖啡店、熟食店老闆全國聯合會（GNI-Synhorcat）也表示，業內急需廚師、洗碗工、服務員等各類人手。看來，這是整個行業的緊迫感。

布列塔尼（Bretagne）和新阿基坦（Nouvelle-Aquitaine）地區受季節性人手短缺影響最嚴重。艾爾維·貝康表示，某些情況下，餐飲業老闆們需要每周關門1-2天來「確保員工輪休」。酒店、餐館、咖啡店、熟食店老闆全國聯合會的負責人文森·西茲（Vincent Sitz）透露，海濱城市每到夏季都存在這樣的問題，當前有11.8萬到15萬個崗位缺口，「有一家餐廳由於缺少廚師和服務員，不得不關門大吉。」

法國釀酒業在一些地區也面臨葡萄採摘人員的「招工難」。比如吉倫特省（Gironde），「季節工短缺很難量化，但估計崗位缺口達數千個。」 波爾多葡萄酒跨行業委員會（CIVB）指出。在南特的麝香葡萄園（le muscadet）也是如此，法國3台報道說，「而且缺口逐年增大，葡萄園和灌裝生產線的的人手缺得嚴重。」自2016年，博若萊葡萄酒產區（Beaujolais）不得不尋求來自東歐和南歐的外國勞工。

法國就業中心進行的2018年勞動力調查顯示，食品行業今年也在努力招收非熟練工和銷售員，其中，季節性需求占招聘項目的40％至60％。法國就業中心告訴《費加羅報》，季節工的「招工難」問題，是基於行業性和地理性等多方面因素，雖然僱主願意支付smic（法定最低工資）以上的薪水，但「對於季節工來說，往往存在工作崗位與地理位置不匹配的現象，大部分季節性工作都位於旅遊區，對於打工者，會造成住房困難和出行困難等問題，增加財務成本。」

法國就業中心表示，「招工難」的另一個原因要歸咎於某些行業和僱主的名聲不佳。文森·西茲對此表示贊同，「業內有一些不友善的企業領導者，迫使員工每周工作70個小時。」同時，波爾多葡萄酒跨行業委員會認為，「招工難」也關乎員工技能問題。「葡萄酒製造商正在推行更環保的做法，這需要更多時間來對員工進行更多培訓。」

為了對應形勢的緊迫性，酒店餐飲業已經開始反思，並將於今年9月提出具體措施，屆時也將更加註重行業的專業化，「服務員不僅是一個傳菜員，他傳達的是企業形象，所以必須具備紅酒等專業知識，廚師也一樣，這可以通過在酒店學校里加強培訓來實現。」文森·西茲說。

（編輯：魯佳）

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