奶香紫薯玫瑰饅頭 造型可愛的小饅頭

奶香紫薯玫瑰饅頭

香甜的點心。

食材

麵粉300克、紫薯泥100克、酵母3克、母乳適量

標籤

手指食物、不愛主食、緩解便秘、花樣創意、加餐零食、中式麵食、10m+

難度

★★

1、 準備食材，紫薯蒸熟後去皮，用勺子碾成泥，晾涼備用。

2、 製作紫色麵糰和白色麵糰，製法見備註。

3、將麵糰蓋上濕紗布，放溫暖處發酵，麵糰發酵至原來的2倍大。

4、 取拳頭大小的麵糰，搓成長條狀。

5、切成大小一樣的面劑子，每個大概15克。

6、 擀皮，不用太薄，不然玫瑰花形會不好看。做玫瑰花需要4張紫色麵皮和3張白色麵皮。

7、將兩種顏色的麵皮依次交錯排列好。用筷子中間輕輕壓一下，有壓痕就可以。

8、將麵皮翻過來，從一側慢慢捲起。找到剛才的壓痕，用刀中間切開。

9、 對切後，調整一下每個花形。這樣兩朵漂亮的玫瑰花就完成了。每個玫瑰花饅頭生胚大概50克。

10、做好的饅頭生胚靜置20分鐘，進行第二次發酵。 二次發酵好的饅頭冷水上蒸鍋，大火蒸25分鐘左右。關火，燜5分鐘開蓋。

小貼士

1. 饅頭類的手指食物適合已經具備一定咀嚼和吞咽能力的寶寶食用。

2. 饅頭髮酵比較重要，發酵的好饅頭會很蓬鬆，口感也比較軟，同時趁熱吃會更好。

3. 吃不完的饅頭需及時裝入密封袋，放冰箱冷藏。下次吃提前拿出解凍加熱即可。

4、因為紫薯和麵粉吸水性不同，可根據實際情況調整母乳用量。

5、麵糰合格的標準是三光：面光、盆光、手光。

6、 製作紫色麵糰：取200克麵粉，2克酵母用30毫升母乳融化，靜置5分鐘後倒入麵粉，加入紫薯泥，邊攪拌邊加入母乳，攪拌成棉絮狀。揉成光滑的紫色麵糰。製作白色麵糰：100克麵粉，用同樣的方法，1克酵母用15毫升母乳化開，靜置5分鐘後倒入麵粉中，邊攪拌邊加母乳，麵粉成棉絮狀後揉搓至光滑的麵糰。

食譜點評

這款饅頭造型討喜，口感有著紫薯的甜味，發酵好後蓬鬆感十足。除了給寶寶吃，大人也可以一起享用。

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作者授權：困困和元元專家審核：蘇蒂小騎

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