警惕！5種家常菜，一吃血糖就飆升！你可能天天都在吃

對於糖友而言，最怕的就是稍不注意吃了某些食物，血糖一下就往上升。生活中很多食物吃不對，確實會導致血糖升高過快，加重病情，糖友們千萬要注意！

白米飯、饅頭、糯米類食物

糖其實是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時吃的蔗糖，還包括澱粉、麵粉等多糖。對於白米飯、濃稠的粥、精細白麵粉製品、糯米類製品等這類主食，碳水化合物較高，且升糖指數也不低，進食後會使血糖快速升高，糖友都應少吃。

【建議】我們在煮米飯或熬粥時，加入一些糙米、燕麥、豆類等，不僅可幫助降低升糖指數，還能補充更多的膳食纖維和維生素。

糖醋類

在烹調中，糖可幫助提鮮、增味、上色。為了提高菜肴的口感及賣相，有的餐館可能會在烹調時添加大量的糖。如此一來，吃下一盤糖醋裡脊、糖醋排骨或糖醋魚，攝取的糖分，可能比喝一杯甜飲料還多。糖友應慎食！

魚香肉絲

兼具甜、酸、辣口感於一身的魚香肉絲，非常下飯。但想要這道菜做得成功，往往需要油多、鹽多、糖多。一盤魚香肉絲將近有30g糖，不建議糖友日常食用。

油條、油餅

油條和油餅，可以說是高熱量、高碳水化合物食物的代表，它們在製作的過程中會有很多的油脂。食用後，不但會使血糖升高，還容易增高血脂，引發心血管併發症。糖友尤其需禁食。

水煮魚

水煮魚升糖，魚不是主要問題，關鍵是水煮魚裡面的辣油。

製作水煮魚，魚片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒上辣椒與花椒，再澆上滾滾熱油，此時魚片完全浸泡在油里。看起來不是水煮魚，而是「油煮魚」，因此不適合糖友食用！

蔬菜沙拉

蔬菜本身是健康的，但是一旦加了沙拉醬，就讓它不那麼健康了。

沙拉醬是一種脂肪含量較高的醬汁，很多人不喜歡生吃蔬菜，所以會拌上不少的沙拉醬一起吃。這樣無形中給自己增加熱量和脂肪，2型糖友尤其要謹慎食用。

無糖餅乾、月餅、麵包、蛋糕等

為了滿足追求健康，又愛吃甜食人群的口腹之慾，很多商家紛紛推出了所謂的「無糖」食品，如無糖餅乾、蛋糕等。這些無糖食品是不是真的更健康？真的不會升高血糖嗎？

無蔗糖＝無糖食品？

如今許多「無糖食品」只是沒有添加蔗糖，而澱粉、麵粉等也屬於多糖。

但市面上很多無糖餅乾、麵包的主要由麵粉製成，即使不添加蔗糖，其本身主要成分是澱粉，進入體內後能直接分解成糖，並被快速吸收。再加上其中可能添加大量的油脂，所以無糖食品也並不完全等同於健康食品。

【小貼士】從嚴格意義上來說，不存在真正的無糖食品。

無糖食品對糖友來說更好？

糖尿病人的飲食關鍵是控制血糖的大幅波動，「無糖」二字讓糖尿病人很有安全感。

一般來說，如果這種無糖食品是用糖醇替代了葡萄糖或者麥芽糖，血糖指數會比相應的含糖食品要低，是可以食用的。但這並不意味著無糖食品就可以大膽食用。糖友還需根據個人實際情況，科學合理控制攝入量。

無糖食品中這些配料既能讓你享受甜食的樂趣，又能避免造成血糖快速升高：

木糖醇：味甜且吸收率低，在人體內的代謝過程中無需胰島素的參與，所以食用木糖醇後血糖上升的速度遠低於食用葡萄糖後引起的血糖升高。但食用過多容易造成腹瀉。

低聚糖：集營養、保健、食療於一體，廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫藥等領域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，近年來國際上頗為流行。

【建議】大家在選購無糖食品時，要仔細查看配料表是否含有「糊精」、「麥芽糖」、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」等詞。可優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，盡量少選擇含有「阿斯巴甜」、「甜蜜素」、「安塞蜜」等甜味劑的產品。

想要防止餐後血糖升高過快，建議大家不妨在做飯時「偷點懶」。

1， 粗細搭配吃

主食是每天的營養基礎，但只有粗細搭配著吃才更利於健康。粗糧可以影響糖分的吸收與釋放，使餐後血糖上升的幅度相對小一點。

如：精細小麥粉製作的麵包，血糖生成指數約為70。但加入75%~80%大麥粒的麵包指數則降為34。

經常食用粗加工、粗製作的主食，包括蔬菜，增加豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對控制血糖有利，也保證了營養成分不流失。所以，建議糖友平時粗細搭配的主食，粗糧可佔一半。對於腸胃不好的人群，粗糧可減少到1/3。

2， 食材不細作

切菜時能不切就不切，豆類能整粒吃就不要提前磨碎。在進食過程中，可以多嚼幾下食物，不僅延長消化吸收的時間，也能讓腸道多多運動，對血糖控制有利。

3，適當增加主食中的蛋白質

在蛋白質攝入總量固定的基礎上，盡量多選擇水產類、蛋奶類富含優質蛋白的食物。蛋白質可以提升飽腹感，延緩飢餓感。

每日蛋白質需求量簡單演算法

按體重計算，成人每日蛋白質推薦攝入量為1.16g/kg，即一名50kg的成年人，每日需攝入的蛋白質含量約為50×1.16=58g。

4， 急火煮，少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠，其內所含的顆粒大小、多少，對血糖生成指數都有影響。食物煮的時間越長、溫度越高、加水越多，血糖生成指數也相對越高。因此，急火快煮，少加水的烹調方式，有助於控制血糖。

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