虹鱒成功「加入」三文魚「隊伍」，「真假三文魚」怎麼辨別？

隨著生食三文魚的標準出台，表示來自淡水的虹鱒成功加入三文魚的隊伍，一石激起千層浪，引起一片爭議：虹鱒真的能歸入三文魚？敢吃么？兩者怎麼區分？「真假三文魚」怎麼辨別？

首先，平時吃的生魚片就是三文魚，它又名「大西洋鮭魚」「挪威三文魚」，每年能逆流而上，翻越瀑布，回到出生地的魚類，屬鮭科鮭屬魚。而虹鱒只是一種淡水魚，雖然也是鮭科但所屬的卻是大馬哈魚的種類，與傳統名義上的「三文魚」不同屬。

虹鱒魚和鮭魚長期存在爭議，特別是當美食家知道中國市場上三分之一的鮭魚實際上是高原水庫的虹鱒魚時，這是完全站不住腳的。有網友直接指出，淡水養殖的許多虹鱒魚都含有容易被生食感染的寄生蟲，鮭魚食品的起草標準是當地的虹鱒養殖企業。「做自己的規則，自己玩」。誰將承擔後果？

獲得嚴重鮭魚最有爭議的方法是什麼？你如何區分虹鱒魚和鮭魚？

虹鱒很小，通常大約4公斤，但也有一條超過10磅的虹鱒魚。主要特徵是身體側面有一條非常明顯的粉紅色線條，但鮭魚沒有。不幸的是，一般的餐廳不會讓你看到完整的魚。一般放在桌子上的是生魚片，只能與魚片區別開來：鮭魚肉明亮，明亮，略帶橙色，線條清晰，脂肪含量高，口感柔軟。虹鱒魚帶紅色，線條更細膩，肉質鬆散，平凡。但是現在，很多餐館，人工染肉，通過顏色，很難區分！

雖然美食家們在追求鮭魚方面更具侵略性，但如果通過適當的烹飪製作，虹鱒魚味道鮮美。肉質堅實而有嚼勁。但是，使用淡水虹鱒魚向食客出售海水鮭魚是不合適的。

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