熗拌生菜要不要焯水？很多人做錯了，難怪生菜會「發黑」

熗拌生菜要不要焯水？很多人做錯了，難怪生菜會「發黑」

天氣越來越炎熱，連吃飯都變得沒有胃口，一些稍微油膩一點的菜就完全吃不下去，只想吃一些比較清爽的蔬菜來解解膩，就比如生菜就是非常好的選擇。不過生菜與其他蔬菜不同，它是可以直接用來生吃的，而且奇怪的是，用來炒或者燙味道都不如意，只有用來熗拌才好吃。

熗拌生菜是一道非常清爽的菜肴，非常適合現在這種天氣吃，酸酸的口感很開胃，而且做起來也非常簡單，不過很多人都不知道熗拌生菜要不要焯水，很多人就是做錯了這一步，導致熗拌好的生菜沒放一會就發黑了。那麼到底要不要焯水呢？

如果大家能確保生菜乾凈的話是可以不用焯水的，但是不能確定的話還是要進行焯水的，不然生菜裡面會存有一些寄生蟲，可能會被我們吃下去，所以建議大家最好把生菜焯一遍水，而且焯水後的生菜再用來熗拌會更加入味哦。

不過很多人在焯水的時候不注意，導致焯水後的生菜沒放一會就發黑了，這裡就要注意，生菜焯水時間不能太長，不然生菜打蔫後就會變色，所有生菜焯水控制在一分鐘左右就好了。

這裡就給大家科普一下為什麼生菜會發黑，因為生菜在烹調的過程中，很容易發生褪色的現象，這是因為葉類蔬菜中的天然色素穩定性能比較差，怕高溫、怕氧，所以才會出現發黑的現象。

熗拌生菜的做法也非常簡單，下面就把方法教給大家

先把生菜清洗乾淨，水燒開，下鍋焯一分鐘後撈出，放入碗中，倒入姜蒜末，干辣椒，鹽、香醋和生抽，燒一鍋熱油，將熱油淋在生菜上，之後再用筷子攪拌均勻就做好了。

夏天非常適合做這道菜吃，清爽解膩，非常美味，而且多吃蔬菜對身體是非常好的，不過大家下次在做這道菜之前要記得先焯水一遍，但是不要焯太久，否則生菜就會發黑哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！