它是「江南三大名菜」之一，炒一炒，味道鮮美，秋天吃，特別好！

雖然已經入秋，但是天氣依然炎熱，而且空氣漸漸乾燥，容易上火，甚至長口瘡。

所以，雖然說秋日是進補的好時機，但是直接大魚大肉的話還是得悠著點兒哦！平時還是要注意多吃一些水果和蔬菜，多多補充維生素和水分，對身體更好！

茭白，是一種水生蔬菜，在我們這裡非常常見，價格也便宜，它與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。茭白味道鮮嫩，營養豐富，清熱除煩，甚至有「水中參」的美稱，秋天吃，特別好！

平時，我家的茭白經常是被切成滾刀塊，然後用來炒菜或放湯，味道很鮮美！

今天下班比較遲，回家有點晚了，再加上我這個人喜新厭舊，老吃滾刀塊，厭了！

所以，今天換了一種方式，把茭白和胡蘿蔔一起擦絲，再炒點肉絲，簡單快手，三下兩下就上桌！

菜品看起來顏色亮麗，又不失清新乾淨，看著就令人食慾大開。大蒜葉子可以換成韭菜，既漂亮，又好吃！

擦絲，做法比切塊更簡單，更容易熟，而且更入味，比切塊要好吃很多呢，兒子特別喜歡，一個人就能吃掉大半盤！

忙碌的上班族，勞累了一天，最適合這樣的家常小炒菜，不用考驗廚房技巧，又快又簡單，5分鐘就能上桌，味道好，專治食欲不振，一定要去試試！

材料：茭白，胡蘿蔔半根，瘦肉，鹽，料酒，醬油，澱粉，姜，蒜葉

做法：

1.茭白很多人沒見過，剝去外殼以後是這樣的，白白嫩嫩。

2.瘦肉切絲，加入鹽、料酒、醬油和少許澱粉抓勻，茭白和胡蘿蔔擦絲，姜切絲，蒜葉切段。

3.不粘鍋內加少許油，放入腌制好的肉絲，迅速翻炒至變色，盛起。

4.鍋內重新放少許油，加入薑絲，爆香。

5.加入茭白絲和胡蘿蔔絲翻炒，加少許料酒。

6.加入蒜葉翻炒均勻，加鹽調味。

7.最後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，起鍋。

成品

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