這美味放30年不變質，燙火鍋爆炒都極品，很多人卻不敢吃
在農村的小夥伴都知道，過年過節，我們每個人的家裡都是大魚大肉的。正月里親戚互相竄門也都是大魚大肉。正月過來，要是家裡購買的肉吃不完。等到開春出太陽的時候，長輩們就都會將腌制的肉拿出來晒乾，在鍋底鋪上一層米，將晒乾腌肉放上去進行熏制。不一會，香噴噴的熏肉就出爐了，將熏肉晒乾，也就成了我們所說的臘肉了。
其實臘肉在中國大獎南北都有，以前沒有冰箱。家裡養了豬的小夥伴最是熟悉了，當豬肉沒有賣完，自己又吃不完的時候，長輩們就會製作臘肉。據說臘肉可以放30年不變質，並且越放越有味，越放越香。臘肉的吃法有很多種，可以和辣椒一起炒，可以蒸著吃，在我的老家江西，則有一道名菜藜蒿炒臘肉，那可是紅遍大江南北呀，近年來還有人吃出了新方式，拿著臘肉燙火鍋，那簡直讓人吃了無法自拔。
製作臘肉的原材料最好是上好的五花肉，這樣製作出來的臘肉才會肥而不膩，也不會很乾癟。等有客人來的時候，切薄片炒上一盤，飲一杯小酒，美味的很。臘肉現在不僅在農村有，超市也有很多售賣。並且臘肉的價格還不便宜呢，一斤要賣上20元左右，但是喜歡吃的人可還是不少呢。但是隨著人們的飲食觀念變化，很多人覺得腌制及熏制的食物容易引起疾病，例如癌症等。所以很多人現在想吃臘肉卻又不敢多吃。其實我想說的事人生苦短，喜歡吃的東西不能吃那是多麼痛苦的事情。況且只要不是頓頓臘肉，或者以臘肉為食拿都是沒有關係的。
不乾不淨吃了才沒病。而對於我來說，臘肉則代表著爸爸的味道，家的味道。記得以前在家的時候，爸爸知道我喜歡吃臘肉，特地去買豬肉製作臘肉。每次下班回家，爸爸都會炒上一盤臘肉，久而久之，對爸爸做的菜印象最深的就是臘肉。等到後來遠離家了，爸爸每每都會寄一點臘肉過來，爸爸總說，喜歡吃那就吃，能吃是福。估計有很多小夥伴也是這樣的想法，所以雖然現在很多人不吃臘肉了，但是臘肉的價格還是一如既然的那麼貴。
