高科技融入咖啡館品一杯氮氣咖啡果味清香

最新 08-14

探子：小米

你的個人咖啡手記。

誠實探店

北京

一見鍾情並不僅限於人，有時候會是一個品牌的感覺。

不需要任何文字的表達，觀者自然心領神會地記住這間簡約舒服的 dotcom coffee。

剛進入咖啡館，被盛夏包裹的熱意立即得到放鬆，白色和灰色的主色調讓整個空間顯的輕盈和整潔，點餐區復古的黑色色調有種立刻想去點杯咖啡的衝動，灰色的檯燈在 Hay 桌椅恬靜又不失活潑的色彩襯托下更顯出細膩與精緻，落地的玻璃窗帶來充足的採光，空間被賦予了溫柔又自在的氛圍。

與最近幾年常見的北歐風格相比，dotcom coffee 在保留整體的風格之上又加入了優雅自然的細節，定製的一整張原木咖啡餐桌，立體架子上擺放的各種精緻擺件以及咖啡器具。其實，審美這種事情是比較主觀的，重要的是找到環境和客人溝通的一種空間語言。dotcom coffee 負責人們顯然清楚知道，他們只是從簡約舒適出發，呈現了一家舒舒服服咖啡館應有的樣子。

店裡值得一提的便是各種高科技，這些新奇「萌物」的加入，都為 dotcom coffee 賦予了更多奇趣。自動手沖咖啡機，結合精密運動控制及前所未有的速度和可靠性。適合繁忙的咖啡廳、餐廳或辦公室使用，咖啡師可以隨意制定自己的沖泡方式，調整出水量，模式和每次注水的等待時間。

智能水龍頭，定溫、定量及時出各類飲品，模塊化設計可隨意增加飲品種類。

機械臂製作冰淇淋十分有趣，當客人選定好冰淇淋口味，並在機器外接的 iPad 上完成掃碼支付以後，它會自動開始工作，整個製作過程約為 1 min，機械臂會將冰淇淋從窗口遞給食客，全程不需要人力操作。

店裡還有很多小心思，Selfiebot——極其輕量的嵌入式自拍系統，將自拍場景變得極具趣味性和可玩性。拍下黃色的按鈕上方的攝像頭捕捉影像，隨即素描小像便印出，更抽象的圖像被賦予了藝術感，細節處的小美好值得被珍藏。

氮氣咖啡自誕生以來，短短几年從發源地美國蔓延至日本，再擴散到世界各國愛好咖啡的角落，它不單單是一杯咖啡，更是一個在咖啡界里繞不開的話題。氮氣咖啡口感綿密細膩，氮氣產生的泡沫佔了上風，原有的酸苦味變得模糊，放大了咖啡入口的前調，讓人產生一種喝著黑啤卻享受著咖啡因的幻覺。

dotcom 的N2B2氮氣咖啡，除了採用高標準的專業氮氣咖啡機製作之外，還加入了自己神秘的配方，酸棗蜜本身具有抗氧化的功效，在咖啡中加入了酸棗蜜平衡了咖啡的酸苦味，有一種難以描述的好喝。

對於食客來說，吃一口靠譜的食物才是靈魂的歸宿。dotcom bakery 古點麵包以有益身心的飲食生活為概念，以傳統的台灣、日本、法國風格工藝為目標，去訂製屬於每一個人的麵包。每種麵包使用3款以上的進口小麥粉精配揉制，以8度低溫36小時的發酵，自然熟成，主理人遠自日本及法國取經，移植培養30年以上的老酵母種回國繁養，考究食材細節。製作麵包如同嬰兒般呵護，讓食客吃的安心從中獲得療愈，是古點麵包的經營理念。

要做出一個好麵包，麵粉是靈魂原料，dotcom coffee 採用日本進口的小麥粉，將小麥的自然味道提出，打造出柔軟、蓬鬆的獨特口感。紅酒釀莓果，既散發著優雅馥郁的莓果甘甜，又略帶紅酒的幽香，南瓜子和芝麻漾在酥皮上，香酥交織。亞麻籽地瓜軟歐，亞麻籽和西瓜紅心地瓜帶來豐富營養，口味更甜入口卻沒有黏膩感，每一口都兼顧味道和健康。