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97%的人煮米飯的方法是錯誤的,吃這樣的米飯等於吃砒霜

97%的人煮米飯的方法是錯誤的,吃這樣的米飯等於吸毒素

在水稻的生長過程中,水稻和土壤中的「砷」之間,有一種莫名的致命吸引力…插在土壤里的水稻就像一塊「吸鐵石」一樣,密集地吸收著周圍的「砷」!相比其他的農作物,大米中砷的濃度,是玉米和小麥的10倍!是黃瓜和西紅柿的30倍!是大豆的100倍!

97%的人不能正確地煮米飯。

食品科學家說,即使是許多專業廚師也不總是正確地煮米飯,從而危及他們的健康和顧客的健康。事實上,任何大米通常含有少量的砷。中國人知道如何擺脫它,但歐洲人卻不知道(這句話是歪果仁說的)。

事實證明,從大米中清除砷的最佳方法是在鍋中加入更多的水,甚至在晚上浸泡大米,讓加水的大米過夜,第二天再倒掉大米中的水,重新加水做飯。而事實上,根據大多數中國人的生活習慣,早上很少人做米飯的,所以,我們若晚上要做米飯,早上可以浸泡大米。也就是說,預先把大米浸泡幾個小時以上也會達到同樣的效果。

砷與工業毒素和殺蟲劑一起進入大米,這些毒素可以在土壤中存留數十年。多年來,專家一直在爭論允許的砷含量 - 2016年,歐盟設定了新的限制。

與該物質的持續接觸與許多健康障礙有關,包括發育問題、心血管疾病、糖尿病和癌症。

實驗表明,減少砷含量的關鍵方法是正確烹煮米飯。貝爾法斯特皇家大學的Andy Mierg教授為BBC電視節目「相信我,我是醫生」的健康欄目中,向大家介紹了三種不同的煮飯方法。

在第一次,他拿了兩份水做一份米飯,這樣,在烹飪過程中水就會蒸發掉。

第二,他拿了五份水做同樣量的一份米飯; 當多餘的水被排出時,結果發現砷的含量幾乎下降了兩倍。

而在第三種方法中,當大米預浸一個夜晚時,砷的濃度降低了80%!

所以,這裡告訴你如何才是煮飯的正確方法:

1.做適量的干米飯。用水浸泡大米過夜,然後倒掉浸泡過大米的水,重新加水煮飯。

2.沖洗大米,直到水變得清澈為止。(有很多資料說,這樣做會損失掉大米的很多營養成分!道理其實如此,不過,在營養與毒素之間,你自己權衡好啦!)

3.適當乾燥。將米飯放入鍋中,用5份水加1份米(加少許鹽)的方式做飯並攪拌。煮沸,將火焰擰得最小,然後用蓋子蓋緊鍋蓋。在不打開鍋蓋的情況下,以最低火力烹飪10-15分鐘。用叉子攪拌成品米飯。

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