97％的人煮米飯的方法是錯誤的，吃這樣的米飯等於吃砒霜

97%的人煮米飯的方法是錯誤的，吃這樣的米飯等於吸毒素

在水稻的生長過程中，水稻和土壤中的「砷」之間，有一種莫名的致命吸引力…插在土壤里的水稻就像一塊「吸鐵石」一樣，密集地吸收著周圍的「砷」！相比其他的農作物，大米中砷的濃度，是玉米和小麥的10倍！是黃瓜和西紅柿的30倍！是大豆的100倍！

97％的人不能正確地煮米飯。

食品科學家說，即使是許多專業廚師也不總是正確地煮米飯，從而危及他們的健康和顧客的健康。事實上，任何大米通常含有少量的砷。中國人知道如何擺脫它，但歐洲人卻不知道（這句話是歪果仁說的）。

事實證明，從大米中清除砷的最佳方法是在鍋中加入更多的水，甚至在晚上浸泡大米，讓加水的大米過夜，第二天再倒掉大米中的水，重新加水做飯。而事實上，根據大多數中國人的生活習慣，早上很少人做米飯的，所以，我們若晚上要做米飯，早上可以浸泡大米。也就是說，預先把大米浸泡幾個小時以上也會達到同樣的效果。

砷與工業毒素和殺蟲劑一起進入大米，這些毒素可以在土壤中存留數十年。多年來，專家一直在爭論允許的砷含量 - 2016年，歐盟設定了新的限制。

與該物質的持續接觸與許多健康障礙有關，包括發育問題、心血管疾病、糖尿病和癌症。

實驗表明，減少砷含量的關鍵方法是正確烹煮米飯。貝爾法斯特皇家大學的Andy Mierg教授為BBC電視節目「相信我，我是醫生」的健康欄目中，向大家介紹了三種不同的煮飯方法。

在第一次，他拿了兩份水做一份米飯，這樣，在烹飪過程中水就會蒸發掉。

第二，他拿了五份水做同樣量的一份米飯; 當多餘的水被排出時，結果發現砷的含量幾乎下降了兩倍。

而在第三種方法中，當大米預浸一個夜晚時，砷的濃度降低了80％！

所以，這裡告訴你如何才是煮飯的正確方法：

1.做適量的干米飯。用水浸泡大米過夜，然後倒掉浸泡過大米的水，重新加水煮飯。

2.沖洗大米，直到水變得清澈為止。（有很多資料說，這樣做會損失掉大米的很多營養成分！道理其實如此，不過，在營養與毒素之間，你自己權衡好啦！）

3.適當乾燥。將米飯放入鍋中，用5份水加1份米（加少許鹽）的方式做飯並攪拌。煮沸，將火焰擰得最小，然後用蓋子蓋緊鍋蓋。在不打開鍋蓋的情況下，以最低火力烹飪10-15分鐘。用叉子攪拌成品米飯。

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