客人來做客，讓你絕對不掉面的四道經典家常菜

甜辣釀茄子

做法：1、茄子選粗壯的，洗凈對半切開，再切成四段，每段如圖切成一坑坑的，將坑坑塞滿肉滑後在表層均勻灑上麵粉或生粉，鍋里多點油，油熱後先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型後再翻面煎至茄子熟透，

2、釀茄子煎好撈出放入盤子里，鍋里熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣醬和水，最後倒入水澱粉讓汁變稠，將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子里，完成！

尖椒溜肥腸

材料：肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水澱粉,胡椒粉,精鹽,味精

做法：

1、鹵好的肥腸切好段裝盤備用。 然後將辣椒切成菱形塊、大蒜生薑切成薄片。

2、然後準備一口鍋，倒入適量的油，將油燒熱後把準備好的薑片蒜片放入鍋中，在放入少許的小米辣。

3、炒出香味後，把準備好的肥腸倒入鍋中，大火爆炒至出油。

4、等肥腸出油後放入尖椒，翻炒均勻後倒生抽，兩滴醋，放入少許雞精或味精。

5、翻炒至辣椒微微起虎皮，關火。出鍋，裝盤。

豆豉清蒸排骨

材料：排骨250克；豆豉1.5湯匙；生薑1塊；香蔥白4根；大蒜4粒；辣椒粉1湯匙；

老抽幾滴；干澱粉1湯匙；黃酒1湯匙；醬油1湯匙；鹽適量；

做法

1、排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝干水分。將蔥姜蒜切成末。

2、排骨里放蔥姜蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干澱粉和適量鹽充分抓勻腌40分鐘以上。

3、下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。

紅燒雞塊

材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

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