8月不吃這菜太虧了！營養健康又降火，簡單炒一炒，好吃美味

每年的8月份是一年中最熱的時節，除了多吃瓜類蔬菜來達到消暑功效外，經常吃豆類也會收穫特殊的好處。扁豆不僅好吃，而且是一味甘淡溫和的健脾化濕葯良藥！其富含蛋白質和多種氨基酸，炎熱的時候經常食用扁豆能健脾胃，增減食慾，消暑清口，不讓自己在炎熱的天氣心情煩躁，兒童食用還可改善消化不良。

夏天在廚房做飯炒菜，我比較喜歡簡單易做的小炒，不需要花很多時間就能做好。現在正值扁豆大量上市的時候，所以，這個炒扁豆絲的簡單素菜最近成為了我家餐桌上的主角，口感脆爽微辣，清香可口，營養豐富，拌飯下粥都不錯。你一定不能錯過！

【材料】：扁豆 1把、辣椒 適量、蒜 3瓣、鹽 適量

【做法】：1、扁豆洗乾淨後撕掉兩邊的筋；

2、然後把扁豆切成絲；

3、辣椒切絲，蒜切片；

5、鍋內放入適量油，放入蒜片炒香；

6、然後倒入扁豆絲翻炒2分鐘；

7、倒入小半碗水，蓋蓋燜2分鐘；

8、放入少許鹽調味；

9、最後放入辣椒絲翻炒均勻後即可出鍋；

【小提示】：扁豆和芸豆都是含有一種凝血物質及溶血性皂素，所以加熱時一定要注意，要確定熟後才能食用，切成絲更容易炒熟，而且加水燜鍋熟得快一點；

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