好吃到爆的幾道家常菜的做法，非常簡單，大家一起來做吧！

九香貴妃雞

材料：雞1隻;鹽350克;水大量;冰塊大量;麻油適量;香料包;甘草少許;羅漢果少許;小茴香少許;丁香少許;八角少許;桂皮少許;花椒少許;沙姜少許;陳皮少許

做法:

1、首先將雞洗凈，然後放進冷鹽水裡浸泡一個小時。

2、將冷鹽水煮沸，加入內含九種香料的香料包:內含甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陳皮這九種香料，小火煮一刻鐘。

3、燙雞:拎著雞脖子將雞放入熱水中浸泡30秒，再拎出來，這樣的動作重複三次。

4、接著把雞放入鍋中煮，等水燒開，調成小火煮23分鐘，翻面關火，讓雞在鍋里再燜五分鐘。

5、時間長短要根據雞的重量來決定。比如兩斤多一點的雞需要煮22分鐘左右，這樣才能確保雞徹底熟，但又不會太老。

6、燜好的雞放入準備好的冰水裡，讓它完全冷卻。

7、將雞取出瀝干，全身刷一層麻油。最後切塊擺盤。

涼拌青瓜小卷

材料：青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜。

做法：

1、青瓜洗乾淨去掉頭尾

2、用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片

3、全部捲起來，排在盤中

4、香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中

5、加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻

6、全部澆在青瓜卷上

剁椒燒茄子

材料：紅椒；茄子。澱粉、蒜薑末、油、蚝油、香油、鹽、醋、味精。

做法：

1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜、姜切末。

5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

茄汁花菜

食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水澱粉適量、番茄醬適量 。

做法：

1、把花菜摘小朵，用鹽水洗乾淨。

2、切些蔥花，再備些水澱粉。

3、鍋里燒開水，滴點素油，加入花菜焯熟。

4、另起鍋，入油炒香蔥。

5、加入番茄醬小炒。加入水澱粉水。

6、湯汁濃稠，加入花菜，加點鹽。

7、炒勻之後，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。

涼拌牛肉

食材：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4個大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。

做法：

1、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。

2、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；

3、鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉就做好了。

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

洋蔥炒金針菇

材料：洋蔥一隻、金針菇一包（200克）、食用油2湯匙、香醋1湯匙、醬油半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、麻油少許

做法：1.將洋蔥去皮後切絲，金針菇切除根部後撕開。

2.待油鍋燒熱後，洋蔥和金針菇一起下鍋翻炒2分鐘後加入香醋。

3.加入六月鮮醬油。

4.放些白糖。

5.起鍋前淋上少許麻油即可。

高營養雞湯

功效：

雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助於骨頭的軟化、營養融入湯中。

食材：雞腳四隻、雞腿一隻、淮山、茨實

做法：

將配料放入湯煲中，放約2湯碗水，煲濃。

大家煲骨頭湯，不妨都放一些雞腳，你會發現煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。

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