五花肉這做法香死了，外酥里嫩，比紅燒肉還下飯，做法超級簡單，來試試

外酥里嫩的美食一直是吃貨們最愛的口感，這道脆皮烤肉完美的詮釋了這四個字，五花肉里的油脂都烤出來了，香而不膩，吃一次就會深深地迷戀上。

脆皮燒肉：材料：帶皮豬肉：1600g（一家吃一餐大約900-1000g就可）、鹽：1.5小匙（豬肉）+0.5小匙（豬皮）、五香粉：0.5小匙、胡椒粉：0.5小匙、香蒜粉：0.5小匙、匈牙利紅椒粉：0.5小匙、糖：1小匙、紹興酒：適量。做法：用刀將豬皮刮乾淨，將豬肉放滾水滾煮10分鐘後撈起，洗凈拭乾。用叉子或小尖刀在豬皮上刺些小洞，小洞越多，將來烤的時候皮會越酥脆。用刀在豬肉面上切出幾條刀痕，讓調味容易入味。鹽和香料粉混合抹在豬肉上，豬皮只抹鹽，不要抹到糖和香料粉，以免豬皮上色變黑。調味粉：鹽+胡椒+糖+五香粉+香蒜粉+匈牙利紅椒粉。（後兩樣可加可不加）。將豬肉放在盤子，豬肉部分用錫箔紙包好，豬皮不包，直接放入冰箱隔夜。豬皮在冰箱可以被風乾，烤起來就會酥脆。將肉取出冰箱退溫30分鐘，拿掉錫箔紙，再用叉子在豬皮上刺些小洞。豬肉部分可以抹上一些紹興酒。豬皮經過一夜的風乾就顯得很乾爽緊實。烤箱底層鐵盤放一些水或鋪上錫箔紙接滴下油脂，以200°C烤50分。將烤肉鐵架提高一層，將溫度提高220°C重新再烤10分鐘。將皮烤脆。取出靜置放涼10分鐘，切塊擺盤。

腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的豬皮會很黑很醜，喜歡五香粉的也可以加點它腌制，我不喜歡那個味就沒放。

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