最簡單「糖醋排骨」做法之一，不用腌味、不油炸，不擔心調味失衡

最簡單的」糖醋排骨「做法之一，不用腌味、不油炸，不擔心調味失衡！今天給大家帶來一道無論是飯館還是自家的餐桌上，點菜率都是很高的一道家常菜，它便是糖醋排骨。說到這個菜，很多人都表示會做，而且做的方法也形形式式、各不相同，但今天給大家帶來的可以說最簡單的做法之一，也可以說是最保障的做法，因為不用腌味、不油炸，最理要的是不有擔心調味失衡！為何這樣，下面一起來看看。

文/老虎頭上的兔子

一、做菜前的嘮叨

1、這菜法標榜是方便、快，所以為了讓排骨儘快地成熟，最好讓小販幫你切得小塊一些，不僅快熟這樣出來口感也會更好。

2、為何說不擔心調味失衡呢？一是酸甜味直接由添丁甜醋主宰，不用另外放陳醋和糖。所謂的添丁甜醋是口味酸酸甜甜的特色醋，在廣東尤為流行，專門用以煲制孕婦產後食用的姜醋，用到這糖醋排骨也是非常地驚艷，是無意中發現的美味。二是鹹味由醬油決定，可以一邊加一邊嘗，直到試到自己滿意的味道為止。所以說，這不僅是大眾為之熟悉的一道大菜，更可以是眾多廚房新手試煉的方法之一，效果會有些驚人哦！

二、懶人版糖醋排骨做法

準備食材：排骨500g、香蔥、生薑、白芝麻、花椒、添丁甜醋、醬油、黃酒

1、食材處理。生薑切片，香蔥切段備用。芝麻要完全發揮它的香味，那得經過炒制並用搗碎才行。炒鍋開小火燒熱，下白芝麻，炒至微微變色便可盛起，然後略略搗碎備用。

2、排骨焯水。排骨盡量切小塊一些，這樣更好入味、更快熟，而且口感會更好。清洗過後放到鍋里，加入生薑片2-3片，開大火煮開，一邊煮一邊撇清浮沫，大概煮1分鐘，然後撈起沖洗乾淨。這裡提醒一下，最好用溫水沖洗。

3、排骨下鍋里燜熟。處理好的排骨放進鍋里，加入適量的水沒過排骨即可，放入蔥段、生薑片，開大火煮開。煮開以後加入適量的黃酒和少量的添丁甜醋（還有第二次加），然後轉成中小火，蓋上蓋子煮20-30分鐘。看收汁情況而定燜煮的時間，湯汁剩下一半時就差不多了。撈出蔥段，加入醬汁約10g，這時一邊加一邊嘗味，直至稍有鹹味即可，這時開大火收汁，當湯汁剩下三分之一時，加入約80g的添丁甜醋，繼續翻炒，燒至只有少量的湯汁時，再次試味，覺得甜酸參差不齊的話，可以適當加糖或者陳醋調整。最後撒上熟芝麻。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！