我為自己代言
北京十幾年的遊盪，餐飲像揮之不去的幽靈般與我孤獨相伴，大小飯店酒樓各種菜系和我常年形影不離。見過了各色人種，嘗過了無數菜肴。酒紅燈綠和柏油馬路終究不是我心靈的歸宿，高山秀水才能滋潤讓我曾經滿是創傷的夢想。當我2015年站在北京最豪華的王府井街頭，望著曾經多少年進進出出的高樓，輕輕的自言自語：再見，北京 ！
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曾經有太大的理想，但那已被歲月碾壓揉碎，沉穩幹練和一技之長似乎是冥冥中對我僅有的回贈。感謝歲月，感謝走過的路，雖然曾經滄海難為水！
讓夢想起航---清泉庄，這是我的起點。既然已邁開腳步，途中沒有艱辛，只有體驗；沒有失敗，只有路過。
只有愛過，才有痛徹心扉的挂念和珍惜.雖然我也曾改做他行，但對飲食的愛卻是由來已久，根深蒂固的好似已深深融入血液。我不想失去它，雖然我們也曾小別。許多年大中廚房的耳濡目染和從雜工到廚師長，再到包廚的歷程，這許多年來對餐飲對飯菜有了全新的認識和理解。從固定模式到舉一反三、從單調乏味到突出主題點面兼顧、從只知其一到潤會貫通……雖然開業幾天，問題多多，但，做餐飲，我是認真的。改進，融入，升華，一步一個腳印。現在終於受到食客的嘖嘖讚許！聽取多方意見和建議，做自己的品牌，不激進，不盲目。像對自己心愛的情人一樣小心呵護，加倍真心!
適合本地大眾口味，做出本地人喜聞樂見的特色菜肴是清泉庄的終極目標。
清泉庄用水為山崖滲水，無沉澱無雜質無色無味，甘甜醇厚;
清泉莊主廚為北京十幾年廚師長經驗的專業廚師的莊主本人，從採購原料到加工上菜符合中高檔酒樓標準；
衛生絕不含糊，變味變質，影響到口感或對人身體健康有影響的食材絕不上桌。廚房通風良好，生熟分開，在規定時間內未入冰箱的食材棄之不用。廚房防鼠防蠅。廚師本人在北京時也是定期辦理健康證且年年無償獻血。
清泉庄雖然建築略顯陳舊古樸，地勢也不是特別開闊，但不臟不亂，井然有序。
本人曾在北京做過戈壁瑪瑙原石生意，帶回的多為存貨，未來會和盆景一起上架售賣。盆景、奇石、美食，相映成趣！
清泉庄以特色干鍋鴨頭，干鍋雞，魚為主打，吃後可加原湯涮菜，換盆不收鍋底費，再輔以系列小干鍋和精雕細琢的精品中餐炒菜。
小干鍋配以酒精爐，三兩個人要一兩個小干鍋，葷素都有，吃飽還能吃好。
比如干鍋牛蹄筋，都是從屠宰場進的生鮮原蹄筋，柴火慢燉兩小時再燜一小時方才切片做干鍋。小干鍋有蹄筋、蝦、排骨、雞中翅、肥腸、井岡山豆皮、羊肉等等。
踏踏實實做事，絕不和任何飯館和農家樂搞惡性競爭。只為帶給家鄉人不一樣的飲食體驗，為家鄉人送上乾淨衛生又純香美味的菜肴。希望碧口所有飯館賓館做出自己的特色，生意越做越好，共同努力繁榮家鄉餐飲市場！謝謝各位！
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