廚房油煙，更容易致肺癌嗎？做菜應該注意什麼

每個人都離不開一日三餐，而三餐又離不開廚房。我們除了要保持廚房的衛生之外，還要注意廚房油煙的危害，這是威脅到眾多家庭主婦們身體健康的一大安全隱患。

油煙對眼睛非常的刺激，有的人在受油煙刺激眼睛流淚不止。油煙萃取物中，主要致癌物都是硝基多環芳香精，即肺癌致癌物。大多數人喜歡煎炸爆炒類食物，而且跟油的使用有關。

應該怎樣做才能遠離油煙的危害呢？首先，燃氣在燃燒時本身就會產生多種廢氣，在剛打開燃氣灶時 ，就應該及時打開油煙機。並且在炒菜結束後，繼續開5分鐘以上，抽走殘留油煙。廚房一定要經常通風換氣，選擇排氣質量好的油煙機，避免油煙管道老化、堵塞。

根本的辦法就是改變烹調方式。很多人覺得急火炒出來的菜最香，殊不知油煙劇烈會使一部分油煙不被抽走，致使廚房油煙殘留增多。因此要用蒸煮慢炒的方式，這樣不僅減少油煙危害，還能減少食物營養成分的丟失。

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