低鉀食物就可以放心吃了？錯！

「低鉀食物就可以放心吃了？錯！」

門診有一位患者趙大爺，由於長期高鉀血症，所以各種高鉀食物都不敢碰，可血鉀就是降不下來。最後發現罪魁禍首竟然是黃瓜！很多人第一反應是「不可能！」

罪魁禍首——黃瓜？

黃瓜一直被認為是比較安全的低鉀食物。新鮮黃瓜的鉀含量僅102mg/100g，相比於那些300mg以上的菠菜、米莧、香蕉、椰子等， 黃瓜的鉀含量還是比較低的。可誰知道，趙大爺因為有糖尿病，聽說黃瓜能保住控制血糖，同時黃瓜的鉀含量又比較低，所以餓了饞了，就來一根黃瓜！每天能吃2斤左右的黃瓜！相當於1000mg左右的鉀！這個病例，讓我想到了一句經典名言：離開劑量談毒性，都是耍流氓！

罪魁禍首——量！

我們關注食物中的鉀含量高低，是沒錯，但更重要的是，吃進去了多少鉀！

比如西瓜，鉀含量僅87mg/100g，半個西瓜3-4斤(1500g-2000g)，相當於1300-1700mg鉀。

比如蘋果，鉀含量119mg/100g，一個蘋果200g左右，相當於238mg鉀。

比如干木耳，鉀含量高達757mg/100g，作為配菜添加3-5g，相當於僅23-38mg鉀。

從上面的舉例可以發現，低鉀食物不一定低鉀，高鉀食物也不一定高鉀。通過上面的介紹，希望告訴各位腎友，絕大多數食物都不該成為飲食中的絕對禁忌。有些嚴格忌口的腎友，最後敢吃的只有那麼十來種食物，不僅生活質量下降，營養狀況也很堪憂。中國營養學會推薦：每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

即使是高鉀食物，也是可以解解饞的，關鍵還要看怎麼吃，吃多少。參考文獻：[1]中國營養學會.《中國居民膳食指南（2016）》.人民衛生出版社, 2016.[2] 楊月欣,王光亞,潘興昌. 中國食物成分表[M]. 北京大學醫學出版社, 2009.

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