你家的鹽可能吃錯了！加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽，告訴你關於鹽的真相！

食鹽不僅是人們日常生活中必不可少的調味品，還是維持人體正常新陳代謝的重要物質之一。

近年來，市面上湧現出了多種多樣的食鹽產品，關於加碘鹽和無碘鹽哪種更好的爭論也一直不斷，消費者究竟應該怎麼選呢？

按來源分類

一般可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽等。

按加工方法分類

大致可分為精製鹽、粉碎洗滌鹽、日晒鹽等。

按用途分類

主要可分為加碘鹽和無碘鹽，另外還有低鈉鹽、調味鹽等。

我國市場上曾還出現過營養強化鹽，如加鋅鹽、加鈣鹽等，但在2012年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用標準》後，規定食鹽中不能再添加除碘以外的營養素，這類鹽便逐漸退出了市場。

碘是人體必需的一種微量元素，而我國則曾是碘缺乏病流行最嚴重的國家之一。為了積極防治碘缺乏病，1995年，我國開始採取食鹽加碘措施。

實施全民食鹽加碘措施後，我國7-14歲學生甲狀腺腫大率由平均20.4%降低到5%以下，成效顯著。

但近年來卻發現加碘鹽可能導致沿海居民「補碘過了頭」，關於加碘鹽的爭議不斷湧現。那麼哪些人需要食用加碘鹽，哪些人又得食用無碘鹽呢？

無碘鹽

適宜人群

長期生活在高碘地區的人群、患有甲狀腺疾病(如甲亢)的人群

沿海地區的居民，平時較常食用海帶、海魚、海蝦等富含碘元素的海產品，而且當地空氣和水中的碘含量也較高，故建議選擇無碘鹽。

而患有甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病的人，攝入過量的碘會刺激分子生長，加重病情，因此也應選擇無碘鹽食用。

小貼士

無碘鹽的包裝上一般都標註有「無碘鹽」三個字。如果買不到，也可將普通食鹽放入鍋中翻炒5分鐘，這樣食鹽中的碘會大量揮發，也能得到含碘量較低的鹽。

加碘鹽

適宜人群

一般人群，尤其是孕婦、哺乳期女性及偏遠山區需要補碘的人群

專家表示，加碘鹽是目前居民飲食中碘的主要來源，所以一般人群仍需堅持食用加碘鹽，盲目選擇無碘鹽是不正確的。

另外，胎兒期和嬰幼兒期是大腦發育的關鍵時期，此時對碘的需求較高，因此對於備孕的婦女、孕婦以及哺乳期的女性而言，更應及時補碘，以免影響胎兒或嬰幼兒的正常生長發育。

而地處偏遠山區的人群，一般食用海產品的量較少，飲食補碘更為困難，因此也特別需要通過食用加碘鹽來維持正常的營養所需。

小貼士

鹽放早了碘會揮發，所以建議菜快出鍋時再放鹽。

事實上，為了防止補碘過量，我國從2000年起就已經下調了碘鹽的標準濃度，鹽中的碘含量已經沒有以前那麼高了，所以大家不必過於擔心。

低鈉鹽

適宜人群

患有高血壓、心臟病等心腦血管肌病的患者

食鹽中的鈉離子攝入過多會使血管壁壓力上升、細胞水腫，從而導致血壓升高。而低鈉鹽則是用一部分氯化鉀替代了氯化鈉，因此比起普通食鹽，低鈉鹽中鈉的含量降低了，鉀的含量升高了。

總得來說，低鈉鹽對於高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。但因低鈉鹽中鉀含量較高，不適合高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等食用。

【注意】部分服用降壓藥物的高血壓患者也不適宜食用低鈉鹽，因此高血壓患者若想選用低鈉鹽，需向醫生進行諮詢。

竹鹽

竹鹽是一種加工而成的「粗鹽」，經檢測，也符合「低鈉」標準，適合三高患者食用。

但是，相對於普通低鈉鹽，竹鹽的價格相對較高。而且近年來關於竹鹽的功效有誇大的嫌疑，關於它能減肥、排毒的作用，至今未有準確的研究證明，因此建議大家不要因為這些功效盲目選擇竹鹽食用。

玫瑰鹽

玫瑰鹽是一種岩鹽，主要來自於巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質所以一般呈現粉紅色，因其顏值較高，近年來也受到了不少人的喜愛。

玫瑰鹽也是一種粗鹽，其中含有豐富的鎂元素，對控制血壓、強健骨骼、平緩情緒都有一定的功效。但是因為它沒有經過碘強化，所以不建議替代精鹽食用，否則可能造成人體缺碘。

食鹽攝入過多會增加高血壓的發病率，所以一般來說，健康成年人每天食鹽攝入量不宜超過6克。

而對於高血壓人群而言，每天食鹽攝入量應為2~3克。

而且，即便是食用低鈉鹽，也應嚴格控制食鹽攝入量，不能食用過多。

小貼士

一般來說，一啤酒瓶蓋食鹽的量大致為5~6克，半啤酒瓶蓋食鹽量為2~3克，大家可以用這個方法來簡便控制每日食鹽的攝入量。

誤區1

海鹽比井鹽好？

海鹽和井鹽的營養成分其實差不多，只是相對而言，海鹽中的碘含量會高一點。

但是，只要是國家正規廠家生產的食鹽，碘的添加量都符合法定標準，大家都可以放心購買食用。

誤區2

只吃醬油，不吃食鹽更健康？

有些人為了降低食鹽的攝入量，選擇只吃醬油。實際上，醬油、雞精、味精、豆豉、耗油等常見調味品中其實都含有鹽分，這樣做可能更容易導致食鹽攝入量超標。

1g鹽=5ml醬油=5g味精=10g雞精

所以最好的限鹽方式其實就是定量使用食鹽，少吃腌制類食品，少吃重口味食物，培養清淡的飲食習慣。

缺碘和碘過量都會造成甲狀腺腫大。如果您發現自己脖子變粗，建議到醫院做甲狀腺彩超檢查，或化驗甲狀腺功能，以確認病因。

【重要通知】

今天下午13:30

第21期健康課堂就要開講啦！

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