普洱茶散茶與緊茶加工工藝流程

一片茶葉從樹上採摘下來到製成毛茶，在把毛茶製成熟茶需要一個過程，那麼普洱茶散熟茶和緊熟茶是怎麼加工製作出來的呢？今天一起來了解下。

普洱茶散熟茶

1、毛茶

把要渥堆發酵成熟茶的毛茶準備好，運輸到渥堆車間做好堆子。

2、洒水

在毛茶堆子里洒水，使毛茶有一定的溫濕度，洒水多少由發酵師傅按經驗指導執行，水少了溫度起不來，水多了會發霉。

3、渥堆

洒水之後把堆子築起，用麻布蓋嚴，待茶葉進行發酵，期間有專人記錄關注渥堆發酵情況。

4、翻堆

當茶葉發酵到一定程度的時候，需要把頭上和外邊的茶葉翻到裡面發酵，這樣反覆進行幾次翻堆，發酵出來的茶葉滋味才相對均勻，不翻堆或者翻堆不及時還會造成發酵過度，堆子燒心，茶葉碳化的情況。

5、出堆

當發酵的茶葉到了一定的時間後，就需要對堆子進行開溝降溫停止茶葉繼續快速的發酵。待溫度冷卻後即可出堆。

6、解塊

出堆之後需要對發酵中結塊的茶葉進行解塊，常用的方法是把結塊茶葉進行搗開。不過近年來老茶頭比較搶手，一些結塊不是非常緊的熟茶也被當作老茶頭銷售。

7、乾燥

解塊之後就是把茶葉進行乾燥，現代的普洱茶熟散茶一般就是利用烘房和設備進行熱能幹燥，熱能方式有多種。到此，毛茶已經變成了熟（散）茶。

8、篩分

成為熟（散）茶之後，由於銷售的需要，會對茶品進行相應的安全滅菌、衛生處理和篩分等級。這部分有機械流水線處理，也有人工處理。

9、包裝

在上面的步驟完成後，就分別進行包裝，然後分堆、分區的儲存或銷售。

普洱茶緊熟茶

1、普洱茶散熟茶

普洱茶緊熟茶也就是普洱茶緊壓熟茶，它的直接原料是普洱茶散熟茶，備好需要的普洱茶散熟茶。

2、拼配

根據要研發的茶品需求，不同散熟茶之間通過拼配這道工序，獲得一個配方和相應參數。生產車間按此進行大批量的散熟茶原料混合。得到這個茶品的最終原料拌勻堆攏堆子。

3、發潮

將要緊壓的散熟茶提前進行發潮一定的時間，至於發潮多長時間合適，這有經驗的師傅根據每款茶不同而不同。這道工序的目前是使緊壓茶品能壓緊。

4、蒸壓

原料經過以上工序處理之後，瀝干水就可以進行蒸壓定型這道工序了，緊壓熟茶的定型比緊壓生茶相對更難。

5、乾燥

待茶餅、磚、沱等形狀的緊壓熟茶定型之後，按時間緊迫或者需求可以攤晾也可以進烘房快速乾燥。緊壓好的熟茶乾燥之後，散熟茶就變成了緊壓熟茶了。

6、包裝

把乾燥好的緊壓茶通過含水量等測試後就可以進行包裝了，然後質檢之後就可以上市銷售了。

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圖 片丨茶 窩 網

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