熬骨頭湯，為啥你的湯不鮮白？別怪食材，只是你放錯了「水」而已

熬骨頭湯，為啥你的湯不鮮白？別怪食材，只是你放錯了「水」而已

湯是我們菜譜中不可或缺的一道菜，吃飯少不了湯，喝湯有益身體健康。很多人最喜歡在家裡熬湯，最常見的莫過於豬骨湯了，骨頭湯的味道不僅鮮美，而且營養價值也很高，我們看到飯店裡的熬出來大部份都是奶白色的，但很多人熬出來的排骨湯顏色卻一點都不白。這個是因為很多人沒有掌握好放水的方法，所以湯色才會不白。

在做骨頭湯之前，首先要讓賣家將骨頭全部剁成一塊塊的，而且一定要焯水一次。先燒一鍋開水，將骨頭放進去煮個幾分，等到骨頭沒有血水的時候就可以撈出了，然後再用冷水清洗一下，再重新燒開一鍋水，水開的時候將姜蒜都放進去，煮一段時間後，再放入骨頭。

先要用大火燒開，蓋上蓋後，換成中小火開始慢慢煮。想要湯底是白色的，就要保持高溫。這個時候加水是關鍵了，要記得將開水加入，不要直接加入冷水，可以將火候關小點，但一定要記住，中間要加熱水。很多人就是錯在這一步，所以骨頭湯熬出來不呈乳白色，影響了外觀和口感。

如果還是不想中途加水，怕味道會變，骨頭湯顏色不夠純正，那麼等到半鍋湯變成乳白色的時候，就可以關火。將表面的浮油清理掉，可以直接食用，或加入熱水稀釋食用。

豬骨濃湯中還可以加入枸杞，煮15分鐘，這樣就成了一道具有滋補作用的湯品，或者加入一些中藥食材，出來的味道都特別棒，常吃對身體也很有好處。現在大家知道熬制豬骨湯是用熱水還是冷水了吧，中途加熱水就會讓你熬出來的湯汁變得乳白鮮美，以後可不要再加冷水了哦

熬骨頭湯，為啥你的湯不鮮白？別怪食材，只是你放錯了「水」而已噢！

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