豬肉白菜燉粉條

用料

豬肉；粉條；白菜；澱粉；生抽；鹽；五香粉；蔥；老抽

做法

白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鐘

鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻

放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽，鹽

大火燒開中小火燜至湯汁濃稠即可！想喝湯就多加點兒水

不吃主食，來碗這個就成哈

慢烤豬肉

用料

梅花肉250g；干牛至葉1/2茶匙；番茄醬60ml；孜然1茶匙；肉桂1茶匙；八角1粒；干辣椒1根；蒜1瓣；蜂蜜1茶匙；麵粉1茶匙；鹽適量；黑胡椒（蔬菜用）適量；橄欖油（蔬菜用）適量；鹽（蔬菜用）適量；土豆2個；洋蔥1顆；櫻桃番茄若干；胡蘿蔔1根；檸檬1個

做法

將干辣椒用剪刀剪碎，八角用研缽研磨稍碎；並與孜然，牛至，肉桂，鹽混合

將番茄醬，蒜泥，蜂蜜攪拌痛步驟1中粉末攪拌均勻，擦入檸檬絲

烤箱預熱130℃，將以上醬汁均勻塗抹在豬肉表面，用錫紙包好放入烤盤中，中層烤3h左右

所有蔬菜切塊加橄欖油，鹽，黑胡椒拌勻後也放入烤箱

取出烤肉，將錫紙去除湯汁倒入小鍋中，煮沸，舀出油脂澆在豬肉上，湯汁繼續加熱至水量減少到你想要的程度，篩入麵粉並攪拌直至粘稠度合適，加鹽調味並擠入檸檬汁

230℃將烤肉和蔬菜烤10min左右或呈焦糖色，取出

肉冷卻10min左右切片，與蔬菜一起淋上醬汁就可以吃啦~

豬肉生薑燒2.0版

用料

切片豬肉300克左右；洋蔥中型一個；生薑大拇指第一關節的大小一塊；醬油兩大勺；白糖一大勺；日本味素（備選）一小勺；麵粉適量；料理酒一大勺；捲心菜或生菜（伴盤）適量

做法

切片豬肉用適量麵粉沾勻待用。

將洋蔥切絲放入容器，加入2大勺醬油，1大勺料理酒，1大勺砂糖，大拇指首節大小的生薑磨末（如果有日本味素可加入一小勺），拌勻備用。

捲心菜或生菜切絲裝盤備用。

平底鍋加熱放油，從容器中將切好絲的洋蔥撈出放入（保留醬汁備用），中火炒至透明。

將洋蔥撥至一邊，倒入掛粉豬肉片。

中火炒至豬肉變色。

倒入醬汁，攪拌均勻即可出鍋。

倒入放好伴盤青菜的盤中，強烈建議擠一大坨美乃滋一起吃～

豬肉春筍糯米燒麥

用料

糯米1000克；豬肉400克；春筍300克；黑木耳（干）20克；香菇（新鮮）200克；洋蔥300克；胡蘿蔔200克；油80克；蚝油60克；鮑魚汁50克；生抽50克；老抽50克；糖50克；魚露10克；料酒，白鬍椒少許

做法

準備工作：稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）

黑木耳冷水浸泡

春筍剝殼冷水煮開3分鐘，撈起涼水沖洗乾淨。

糯米撈起瀝干水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最後切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了

瘦肉丁切1厘米不到的丁，實在想偷懶，就剁吧，但記得別剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑，不要找我投訴哦

香菇丁大點，因為會縮水，胡蘿蔔丁細點兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗乾淨的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。

來張肉肉特寫

油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。

加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後料酒和少許白鬍椒去腥

加入胡蘿蔔煸炒下，讓胡蘿蔔充分吸收豬油，利於營養吸收。然後把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發軟的狀態。

最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒，滿滿一大鍋，炒起來有點累。

加瘦肉

加胡蘿蔔

加其他材料，煸炒軟後加瀝乾的糯米

炒到糯米半透明

翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色，關火，盛在容器里，開水上鍋蒸。

我是把糯米盛在棉紗布上，然後兩個對角一紮，放在籠屜上蒸20分鐘左右，這樣可以留出籠屜兩邊的氣孔，不然糯米把氣孔全部堵住以後，蒸氣上不來，就蒸不熟了啦。我的這個配比量，是分兩個籠屜蒸的。糯米呈現飽滿晶瑩狀態就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了

開始蒸糯米的時候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早點做好麵糰。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始擀了，擀好的皮子，都要放在保鮮袋裡，防止發乾。

我喜歡吃大個的燒麥，所以芯子一般要50克一個，如果你胃口小，嘴巴小，那就少點，這個無所謂的，按需取量

包燒麥的手法，我盡量說仔細點

取自己所需的量放在燒麥皮子中間，皮子置於手掌中間，左右微微收攏，右手捏住皮子最邊緣下面，拇指和食指捏一下，換一個地方繼續捏一下，整個一圈捏下來，燒麥皮子就攏起來來，然後右手順一個方向把剛才捏出來的花邊朝逆時針方向推轉一下，虎口在邊緣下面一厘米處稍稍收緊一下後，把整個燒麥放案板上，雙手攏著燒麥轉兩下就OK了

包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鐘，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可，

發一下餛飩皮包的燒麥，皮子擀得薄薄的，蒸好透明的，好看也好吃。

青椒豬肉

用料

豬肉適量；青椒根據你放的豬肉適量的放青椒；味極鮮醬油適量；鹽適量；油適量

做法

先把豬肉切成片，用醬油和鹽腌制5分鐘。把青椒切成快。把油放入鍋中，在放豬肉片，炒到7分熟，在放青椒，炒一炒~(≧≦)/~，炒熟，盛出，做好了。

豬肉大蔥鍋貼

用料

鮮味生抽一湯匙；外售餃子皮；五花肉一斤；大蔥蔥白一段；蔥姜料酒兩湯匙；鹽1.5茶匙；糖2茶匙；雞精一茶匙；胡椒粉少許；芝麻油兩茶匙；小蘇打少許

做法

五花肉切小丁後用絞肉機攪拌成肉泥然後拌入小蘇打拌勻拌勻後加入配料里除大蔥和芝麻油外所有調料攪打均勻

大蔥切絲後再切碎加入肉餡內加入芝麻油拌勻

餃子皮擀長擀寬一點然後包餡捏口處抹少許水捏緊即可

鍋內倒少許油放入鍋貼讓鍋貼底部都上油後再開小火煎煎至金黃色後加入兩湯匙水蓋上鍋蓋燜水干後再重複加一次水燜干即可

白菜豬肉炒木耳

用料

豬肉150克；白菜200克；干木耳5克；紅椒一個；大蒜兩瓣；生薑5克

做法

豬肉洗凈切薄片，調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘；白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段；木耳用溫水泡發，去根蒂，撕成小朵；紅椒洗凈切小段；大蒜切片，生薑剁成蓉

鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老乾媽油辣椒炒出香味，盛出備用

鍋中放入少許油加熱，炒香薑蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟

最後放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可

豬肉丸子湯

用料

豬肉餡；蔥末適量；薑末適量；雞蛋1個；胡椒粉少量；澱粉2勺；鹽；雞精1勺；香油

做法

豬肉餡內放入蔥末、薑末、雞蛋和各種調料，順時針攪拌。（加油，就當鍛煉臂力了）

鍋里放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。

放入油菜，鹽，雞精。

開鍋，關火，加入適量香油，盛出即可

梅乾菜豬肉燒餅

用料

麵粉300克；水150克左右；鹽3克；餡料：；豬肉（偏肥）250克；梅乾菜（干）50克；蔥幾根；鹽適量；白糖適量；生抽適量；白鬍椒粉適量；芝麻油適量；生白芝麻適量

做法

梅乾菜.洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜咸不咸.如果鹹的話.後門拌餡可以少放一點鹽！

麵粉放入麵包機.先預留一點點水出來.不夠再加.然後開啟麵包機揉面程序.揉好後包上保鮮膜或保鮮袋醒半小時以上！如果沒有麵包機的.就手揉吧..麵糰不能太硬！

豬肉切小塊.用絞肉機絞碎.我覺得不要太碎.帶顆粒的比較好！然後放一點鹽.白鬍椒粉.攪拌均勻.放旁邊備用..

梅乾菜泡好後.擠掉水分.切碎..蔥切碎..放入肉上！然後根據梅乾菜咸不咸來加鹽.放白糖.白糖可以放多一點點.比較好吃.生抽.芝麻油.攪拌均勻！

拌勻後.放一旁備用

把醒好的麵糰.分成50克左右的麵糰.方子里的可以做9個！

用擀麵杖擀成圓餅.

然後放上餡..

像包包子一樣又不能跟包包子一樣的捏緊.捏緊時候少捏一些.只要捏緊就可以.面捏多了最後餅中間這個地方會有一團面..

然後收口朝下..

輕輕壓扁一些.然後用擀麵杖輕輕的擀開了..哈哈哈哈.不要在意形狀.因為餡多.肉比較顆粒.老不能擀圓了..（一本正經的狡辯臉）

然後撒一些白芝麻.用擀麵杖再擀二下.讓芝麻黏緊咯！然後再刷一層薄油！

平底鍋.最小火.把餅放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！

一面上色後.翻另一面！

然後破的不多.

是會鼓起來的.

很好玩！

皮薄餡大就是我...！

黑椒洋蔥炒豬肉

用料

黑椒醬三茶匙；豬肉(韓國燒烤那種)500g；洋蔥半個一個都可以；鹽一茶匙；醬油三茶匙；白砂糖小半茶匙；米酒一茶匙；生粉一茶匙；蒜頭兩顆；青辣椒半個

做法

將豬肉成薄片，然後放入碗中，加入半茶匙鹽，白砂糖，米酒，半茶匙生粉，一茶匙半醬油，一顆切碎的蒜頭，幾滴油；用筷子拌勻

熱鍋，加油(不需要太多，豬肉本身會出油)，加一顆拍好的蒜頭，炒香，加切好的洋蔥，繼續炒.然後把豬肉片一片片攤開放下去，煎，這時火關到中大，煎大概2-3分鐘轉另一邊;然後加剩下的鹽，和洋蔥一起爆炒

這時加熱水，到還沒沒過豬肉的位置，蓋鍋蓋煮5分鐘，打開，加黑椒醬(可加少許水稀釋)，青椒圈，炒勻，蓋上煮6分鐘，中途試味，如果覺得肉和洋蔥都熟了，味道也差不多了，就把剩餘的醬油，加點水，加生粉，勾芡倒入.撒上蔥花，炒勻收火，開吃!

土豆胡蘿蔔燉豬肉

用料

豬肉300g；土豆3個；胡蘿蔔4根；生抽；老抽；冰糖；料酒；鹽；姜

做法

豬肉切塊，過開水去血沫，同時加姜和料酒去腥。（尤其英國肉類不放血，非常腥）

土豆胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

去過血水的豬肉與土豆胡蘿蔔一起放入燉鍋，依個人口味加生抽，老抽，冰糖，加水沒過食材，大火煮開。

水開後轉小火，慢燉1小時到1.5小時。待湯汁幾乎收干，加適量鹽調味後即可關火出鍋。

豬肉餃子

用料

餃子麵粉500g；水250g～260g；豬肉400g；韭菜400g；雞蛋1個；鮮蝦仁200g；發好的香菇6朵；蔥薑末少許；芝麻油、醬油、蚝油、料酒適量；鹽、糖、雞精適量

做法

將水和麵粉都放到面盆里，和成光滑的麵糰。待用。

肉剁碎後，加入香油、料酒、醬油、蚝油、蔥薑末拌勻。

雞蛋打散炒熟，剁成末。蝦去蝦線剁碎。發好的香菇切成末。

韭菜洗凈、稍微晾乾，切碎。

將3、4，加到肉餡中，加適量的鹽、糖、雞精。就是美味的餡料了。

將麵糰搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。

煮鍋加水，煮開，下餃子。煮到餃子飄起來，加一點冷水，再次沸騰時就熟了。從餃子飄在水面開始計時大約3～5分鐘。

炸豬肉丸子

用料1

豬肉餡；饅頭；雞蛋；生抽；鹽；胡椒粉；雞精；

用料2(糖醋丸子)

炸豬肉丸子；番茄醬；白糖；清水；

炸豬肉丸子的做法1

七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）

饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑

豬肉餡里磕入一粒雞蛋

調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

倒入饅頭屑

用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）

握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子

油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可

炸豬肉丸子的做法2(糖醋丸子)

鍋中熱油，先關火；（不然倒番茄醬的時候，會亂濺>

倒入番茄醬，白糖和適量的清水

開火，鍋鏟朝同一個方向不停地攪拌，至醬汁有稠度

最後倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可

酥炸豬肉丸子

用料

豬五花肉1000克；雞蛋2個；冷饅頭1個；生薑末適量；料酒適量；十三香調料適量；香油適量

做法

豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鐘。

過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。

肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。

再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。

攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。

鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。

擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。

炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。

豬肉生薑燒

用料

料理酒1大勺；切片豬肉300克左右；洋蔥中型一個；生薑大拇指第一關節的大小一塊；醬油兩大勺；白糖1大勺；日本味素（備選）一小勺

做法

切薄的大片豬肉約300克；中型洋蔥切粗絲。

把豬肉放入容器，加入2大勺醬油，1大勺料理酒，1大勺砂糖，大拇指首節大小的生薑的末；豬肉腌至少10分鐘。（如果有日本味素可加入一小勺）

平底鍋加熱放油，將切好絲的洋蔥放入，中火炒至透明。

把腌制好的豬肉片放入炒洋蔥的鍋（我把洋蔥一直保持中火不變）煎至豬肉變色，加入腌制豬肉的汁，炒至至洋蔥變為棕色盛出即可。ps：可加切絲的生捲心菜伴盤。

馬蹄豬肉包子

用料

豬肉（2肥8瘦）300克；馬蹄伱隨意；蔥30克；生薑一小塊；白鬍椒粉一小勺；鹽適量；白糖半小勺；雞精半小勺；芝麻油半湯勺；包子皮；普通麵粉300克；白糖20克；酵母4克；水170-175克

做法

豬肉用料理機打碎.

也可以手剁的！

要用2肥8瘦的比較好.

3:7也行...！

我個人不喜歡.覺得肥了..

放入一點鹽.白鬍椒粉.生抽.一點白糖.

順一個方向攪拌均勻..

這是幫助入一個底味起～

把生薑和一些蔥白放入料理機..

加小半碗水..

打碎成蔥姜水汁..

可以直接用.

也可以過濾掉渣用！

然後把蔥姜水汁分三次加入肉里.

每一次都要順一個方向.

充分吸收後才能加第二次.

蔥姜水加完後.

肉還能打進去水的話.

就加冷水下去..

一直加到肉不吃水了就行..

這是保證肉不柴.有湯汁的關鍵..

一定要順一個方向攪.！

攪到肉有粘性..

吃不進去水了就可以了..

放入冰箱冷藏..

馬蹄用刨皮刀刮掉皮...洗凈

剁碎..！

加入肉餡里..

再加鹽.生抽.雞精.白糖.白鬍椒粉.芝麻油

充分攪拌均勻..

放入冰箱冷藏.

包之前把切碎的蔥花放上.

邊包邊把蔥花攪拌進去就好..

包子皮材料放入麵包機.

也可以手揉的.

揉成光滑的麵糰取出...

不用發酵.

不用發酵.

不用發酵.

直接包！

搓成長條..

分成13個左右劑子..

取一個劑子按壓扁..

擀成中間厚.四邊薄的麵皮.

放上餡..

從一邊開始捏..

一隻手推..一隻手捏..

互相配合..

捏.

這個包起來是中間有一個圓洞的收口.

也可以包是這樣一個小尖尖的..

包子包的只要不漏餡就行了...

這是中間是圓洞的收口..

我一般都是隨便捏捏的.

不會每一個都那麼認真包..

主要夏天會邊包邊發酵了.

冬天倒還好...！

放入蒸籠醒發至二倍大小..

鍋里燒水..

水開後.放上蒸籠.

大火蒸12分鐘左右.

根據自己包子大小增減時間..

蒸好後的..

再燜二分鐘開蓋..

肉攪上勁了的.

肉打足了水的.

蒸出來就是這樣餡抱團.有一些湯汁的！

大蔥豬肉餡餅（發麵）

用料

中筋麵粉200克200克；酵母3克3克；水100克；餡料：；豬肉150克；大蔥100克；生抽適量；色拉油適量；白糖適量

做法

將水和酵母攪拌化開，倒入麵粉，和成麵糰光滑（揉成麵糰要柔軟）覆蓋發酵至兩倍大。

麵糰發酵期間，把豬肉剁成肉餡（不要太細）加入調料：白糖，生抽拌勻腌制15分鐘左右。大蔥洗凈切碎，倒入肉餡中，加入適量鹽，混合均勻。（個人喜歡，自己把豬肉炒香，7成熟的，關火倒入大蔥翻炒，加入調料放涼備用）

將發酵好麵糰取出排氣，用擀麵杖成長方形。麵皮中間加入少量油。

摸均勻，再加少量鹽，摸均勻。

從一端疊起，寬度約5厘米，收口捏合。

平均分成4等份。

取一份，用手將4個邊攏住捏緊。

收口朝下放置擀開，中間厚，邊緣薄。

麵皮上放上餡料，收口捏緊。壓扁。

做完所有，醒發20分鐘。

平底鍋燒熱少許油，將餡餅底部朝下放入。

用中小火煎另一面發過來煎到上色。

打開蓋倒入約40毫升水，蓋上蓋，至水收干為止。（水分干後，打開蓋，將兩面再煎一下，皮帶有脆感即可）

好香

炸蓮藕豬肉丸子-年味

用料

豬肉（三肥七瘦）500克；蓮藕一截；雞蛋一個；大蔥一小段；生薑二片；鹽適量；白鬍椒粉少許；生抽適量；生粉適量；料酒適量

做法

豬肉絞碎.要形狀好看的就盡量碎一點.我家喜歡吃肉粒感的.我就沒絞太碎.炸起來形狀會比較不好看！

大蔥切末.生薑切末（我用絞肉機放一點點水絞的）.放鹽.生抽.白鬍椒粉.一個雞蛋.一點料酒.順一個方向攪拌！

攪上勁以後放一邊待用！

蓮藕去皮.擦成絲.

然後放菜板上剁碎一些

然後把藕放入肉裡面.視餡乾濕情況放一點生粉下去.然後攪拌均勻！盡量避免之前餡料太濕.這樣就不用放太多生粉.太多了不好吃！

順一個方向繼續攪拌上勁！

鍋里放油.油要能蓋過丸子的！我用電磁爐煎炸檔160度炸.用液化氣的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小沒法定型！

一隻手抓肉餡.讓肉餡從虎口裡擠出.另一隻手拿個小湯勺（湯勺放油鍋里轉一圈.防粘）然後用小湯勺一個個的放鍋里去！我一隻手在拍照.沒法拍哈！

一個個放下去.放下去時候不要去攪動.過一會定型好後再碰！根據鍋的大小看放多少個.我為了拍照就先炸了幾個起.一般10多個同時炸

邊往鍋里擠.邊注意之前放下去的哈.別炸過頭了！炸好的撈起！

一個個肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好後再復炸一次就可以了！

照燒豬肉串

用料

豬梅花肉200克；蔥2根；秋葵6個；蘆筍3根；西蘭花6朵；白芝麻少許；竹籤適量；照燒汁；日本醬油100ML；清酒50ML；白糖50ML；串燒汁；日本醬油50ML；清酒75ML；白糖15克；麥芽糖15克；檸檬片5片

做法

將梅花肉切成薄片，蔥切成段，將豬肉片與蔥依次串在竹籤上。

蔬菜稍微汆燙，串在竹籤上。

將醬汁材料放入鍋中，煮至2/3關火。

鍋中放油，加入肉串和蔬菜，煎至豬肉表面金黃，略上色。

加入醬汁快速翻炒，燒制醬汁濃稠即可。

裝入盤中，撒上白芝麻即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！